ロールキャベツ

今日のレッスンはプライベートレッスンコース。

クリームソースのロールキャベツ、デミグラスソースのタンポポオムライス、コールスロー、トロりんレアチーズケーキ。








苺とブルーベリーのソースでいただきます。

洋風なおつまみ

今日はプライベートレッスンコース。

簡単に出来るおつまみです。
オイルサーディンのリエット、生ハムのムース、これを薄く切ったバケットにのせて。



海老の洋風春巻き、茄子とベーコンのトマトスパゲティ、バーニャカウダ。

たまたまスーパーで見かけた生のビーツ。お酢を入れて塩茹でしたら、


こんなに綺麗に赤くなりました。
ボルシチ（ロシアの煮込み料理）に入れるくらいしか使った事はありませんでしたが、バーニャカウダに使ってみました。

大根、芋、トウモロコシを混ぜたような味がしますね。
缶詰めより歯応えが残っていて、美味しい！
残りはマリネにします。

お魚マスターコース

今日は久しぶりのお魚マスターコースでした。

鯵はお造り、タタキ、南蛮漬け、
薩摩揚げ、骨せんべいに。

鯖は焼き鯖寿司にしました。


気付いたらもうこんな時間⁉
集中するあまり、時間の経過が早い早い。というのがお魚マスターコースの常です。

チリコンカン

今日のレッスンは学生コース。
チリコンカン、ワカモレ（アボカドのディップ）、手作りトルティーヤでした。

トウモロコシの粉を入れてトルティーヤを作ります。
生地が柔らかいので、丸く延ばすのが意外に難しい。





チーズとレタス、チリコンカン、ワカモレをトルティーヤに乗せて、包んで食べます。

学生コースとは名ばかりで、最近は私の新チャレンジコースとなっております。
もちろん儲けはな~し(´Д` )

料理上手コース。

ここ最近、タンポポオムライスを選択される方が多いですね。


トロトロオムレツをチキンライスにのせて、切り開くと、、、
これを完全に開いて、チキンライスを覆って出来上がり。





新人参で作ったから、今日のは特に美味しいです。

八宝菜

今日のプライベートレッスンコースは中華。

素早く出来て、美味しいから、レパートリーにあると日々の食事作りに役立ちますよ。



八宝菜は、野菜やお肉や魚介類、とってもバランスのよい一皿です。
体が喜ぶ味ですよね。

タンポポオムライス。

今日のレッスンは、料理上手コースのタンポポオムライス！




オムレツが、キレイな形でトロトロに出来るって、かなりお料理上級者だと思います。

私も、前職で特訓しましたから出来ますが、お料理ができる人でも難しいと思いますよ。

トロトロに焼いたオムレツをチキンライスにのせて開いたのが、タンポポオムライス！

講習会 第6回

今日は月に一度の、やさしい手調理研修会でした。
基本の和食を「やさしい手」の家政婦さんにお教えしております。

会場は、目黒区の区民館。

今日はお魚を卸していただきました。





メニューは、鯵の南蛮漬け、切り干し大根の煮物、アラ汁。

さすがに、お魚は初めて卸すという方がほとんど。いつもの手際の良さも、今日ばかりは影を潜めておりましたっっ

来月は鯖の味噌煮を作ります！
今日はお疲れ様でした。

ジューシーハンバーグ。

今日は、料理上手コース。
ハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ。






シンプルなパンナコッタにカラメルソースときな粉をのせて。
トロりん加減が大好評！

午後はタンポポオムライスに人参のポタージュスープ、ピクルス。


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ココナッツミルクの白玉汁粉

今日のレッスンは中華。

定番春巻き、海老のマヨネーズソース、帆立と豚肉の炒飯、ココナッツミルクの白玉汁粉。




何だか春っぽい。
生徒さんに、「ずっと食べ続けたい」と言っていただきました！






白玉に、バニラアイスに、フルーツに、、。美味しい物がたくさん！

イカのチヂミ

今日はプライベートレッスンコース。

イカのチヂミ、ビビンバ、水餃子スープ、鶏の唐揚げでした。



チヂミは、カリカリモチモチに焼けました。
うまい！

茸とブロッコリーのキッシュ

今日はプライベートレッスンコースの2名様。

キッシュ、ローストポーク、魚介のタルタルチコリボート、苺のムースでした。



生地から作りますし、空焼きを30分もするので時間はかかります。
が、底までサックサクの美味しいキッシュが出来ました~


半分に切った図。
まだ熱いので、シャープに切れませんが、底の生地のいい感じ加減が伝わりますか？

寿司祭り

今日はプライベートレッスンコース。
4月から、海外に行かれる生徒さんに、お寿司各種と、天ぷらのレッスンです。


厚焼き卵を海苔替わりにしたり、お稲荷でロールしたり。


裏巻のカリフォルニアロール、手毬寿司、お稲荷の茶巾寿司。。

現地でも、お寿司は喜ばれますよね。

楽しい海外生活を‼

グレープフルーツの巻き寿司

今日の午後のレッスンは、プライベートレッスンコース。

グレープフルーツ果汁を、酢と砂糖の変わりに使った、サッパリとしたお寿司です。


具はカマンベールチーズと生ハムなど。グレープフルーツの果肉も一緒に入れちゃいます。
茹でたレタスで巻けば、食べやすいし、ちょっと可愛らしくなりますね。





その他のメニューは、サーモンの南蛮漬け、豚肉の生姜焼き、彩野菜の揚げ浸し。

春巻き

今日はプライベートレッスンコース。
春巻き、羽根つき餃子、帆立と豚肉の炒飯、酸辣湯です。


下準備の切り物が沢山。


ぱりっぱりに仕上がりました。
低温でじっくりと揚げるのがコツです！

海老マヨ。

今日のレッスンは、中華でプライベートレッスン。

海老のマヨネーズソース、五目チャーハン、羽根つき餃子、酸辣湯。






最近、料理の写真を寄り気味で撮ると美味しそうに見える事を知り、実行しております。

皮のパリパリ感、出てますね？

ラザニア

今日はプライベートレッスンコース。
ラザニア、野菜のテリーヌ、牡蠣のバルサミコソテー、ホワイトチョコのヌガー。






ベシャメルソースとミートソースのおりなすハーモニー！
スプーンで切ったので、断面が分かりづらい写真ですが、大成功。



カリカリに炒めたニンニクとパン粉をのせて。
もうすぐ、牡蠣の時期もおしまいです。

菜の花とアサリのペペロンチーノ

今日はプライベートレッスンコースでパスタを作りました。

今が旬‼
菜の花、アサリ、アンチョビのペペロンチーノ。



午後は料理上手コースの麻婆豆腐です。


辛いのが苦手な生徒さんに合わせて、豆板醤は控えめに、、。
しかし、最後に私の方は山椒をたっぷりかけました！ピリリッ~

料理上手コース

今日は2レッスン共に、揚げ出し豆腐、茶碗蒸し、帆立と胡瓜の酢の物でした。



毎度の事ながら、茶碗蒸しの旨さに声がでてしまう。

久々に食べました～、というお声を多く聞きますから、なおさらダシのきいた茶碗蒸しに感動なのですね。

オムライス

今日は、料理上手コースのレッスンでした。

昨日に引き続き、タンポポオムライス！



トロトロオムレツを作るには、手早く手早く混ぜて、全体を半熟にしたら、寄せて、、。
それは、1分くらいの出来事です。
写真を撮ろうとしているのですが、横でコーチをしてると忙しくて。毎度出来上がりの写真のみになってしまいます。

トロトロオムレツ、あなたも作ってみませんか？

カマンベールのチーズケーキ

この間、友人にもらった、
「Tante Marie」のチーズケーキ

カマンベールのチーズケーキで、塩味が結構して、濃厚でした。


ワインにも合うという事で、なるほど。

チーズ好きの方、オススメです。

お弁当

今日は娘の保育園の遠足でした。
が、あいにくの雨で、中止の連絡が、、。

保育園でのお楽しみ会となりました。

いつもは、主人にお弁当を作っているのですが、10分程度で作る手抜き弁当。主人には愛のない節約弁当と呼ばれております。

しかし、今日は初弁当（保育園が給食なので）娘が喜ぶように可愛いくしようと思い、ちゃんと献立も考えておきましたよ。
しかし！予定では、30分でできるはずが、1時間かかってしまいましたっっ。
このレベルでこれだけ大変なら、キャラ弁とか相当時間かかるんだろうな、と思いました(-｡-;


やっぱり娘は、可愛いヒヨコの茹で卵、花型で抜いたピクルス、
といきましたから、ビジュアルが可愛いって子供には大事なんですねぇ。。
私もこれからは、こちらの分野も頑張ってみます！

ナシゴレン

今日は学生コース。
ナシゴレン（インドネシアの炒飯）、サテ アヤム（鶏の串焼き）

サンバルという辛いチリソースを使って作ります。
本当はケチャップマニスというのが入るらしいのですが、中々手に入らないので、アレンジです。


クルプックという海老せんべいは、揚げるとこんなに大きくなります。




右下が揚げる前。

パクチーやら、ナンプラーやら、
部屋中がアジアンの空気になりました。