お魚マスターコース。

昨日はお魚マスターコースでした。
メニューは、鯵の南蛮漬け、鯵飯、鯵のさつま揚げ、焼き鯖寿司。

 鯖を卸しております。

卸したら、３０分くらい塩をふって冷蔵庫へ、、、すると水分が出てきて、身が締まります。
その後洗って、酢で〆て、焼いて、寿司飯にのせると焼き鯖寿司！


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