クリスマスケーキ

クリスマスイブに娘とケーキを作りました。
スポンジのメレンゲはまぜまぜ大好きな娘に託しました。

クリスマスケーキにロウソクはいらないと思うのですが、娘の要望で。。。

２５、２６日は通常通り、レッスン致しました。

茸とベーコンのクリームソースのニョッキ、グラタン、人参のラペサラダ。

豚の生姜焼き、ひじきの炒め煮、いりこ出汁の味噌汁。

春巻き、棒々鶏、ワンタンスープ。

明日は、お正月に向けておせちと和食のレッスンです！

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ブイヤベースとスフレ

今日も、クリスマスメニューでした。

ローストチキン、ブイヤベース、野菜のテリーヌ、チーズスフレ。
ブイヤベースには、ルイユソースとガーリックトーストを添えていただきます。
魚介とサフランの香りが本当に贅沢ですね。

焼けたらすぐにいただかないと、しぼんでしまいます〜
スプーンを入れたらシュワシュワ音がしてましたよ。

クリスマスはまだですが、気分的にはもう済ませた感じになっているのは私だけでしょうか？

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もうすぐクリスマス！

ここ最近は、クリスマス会を意識したメニューをご選択される方が増えております。

クリスマスケーキ、パエリヤ、オニオングラタンスープ。
今日の生徒さんはクリスマス本番は彼に作るんですって。
だから、今日は美味しいスポンジとデコレーションの練習です！ケーキ作りが楽しすぎて笑ってました。
当日はさらに上手にできますように〜

こちらはクリスマス直前女子会用メニュー。
豆のカレー、タンドリーチキンと玉葱のアチャール、ミックスピクルス、スティックサモサ、ラッシー。

ローストポーク、ピザ、ミネストローネ、人参のラペサラダ、豆乳プリン。

 料理上手コースもありました。
茸とベーコンのペペロンチーノ、オニオングラタンスープ、マフィン
マフィンはご希望であればチョコ入りに致します。

こちらもペペロンチーノ、コーンチャウダー、グリーンサラダ。

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手軽にできるおせち料理

今日は、月一で講習会をさせていただいている「やさしい手」の家政婦さんたちが、
レッスンに来て下さいました。
この間おせち料理の講習会をさせていただいたのですが、その時に都合が合わずに、
今日３名様でいらっしゃいましたよ。

ごまめ、栗金団、伊達巻き、紅白なます、鶏の山椒味噌焼き、海老の柚香煮、煮しめ、お雑煮。
すぐに出来るおせち料理だけですが、このように大皿に盛りつけると中々いいですよね。
黒豆、数の子の作り方もお教え致しました。

今週のレッスン風景です。

 オニオングラタンスープは、最近大人気！！

ピッツァカプリチョーザ、オニオングラタンスープ、ガトーショコラ。

彩り野菜と豚肉の揚げ浸し、イカと葱のぬた、切り干し大根の煮物。

羽根つき餃子、五目チャーハン、バーニャカウダ。

トライアルコース・鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ。

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シュトーレンを焼きました！

そうそう、この間シュトーレンを焼きました。

 焼きたてのシュトーレン。

 ラム酒入りのバターをたっぷりと刷毛で塗ります。

まわりに粉砂糖をたっぷりと

このレシピは、今は亡きパン屋のおじいちゃん先生から教えてもらったとっても美味しいものなんです！

レーズン、ドライフルーツはだいぶ前からラム酒に漬けて準備して。

今年も家族、大切な方に送ります。

もう一回クリスマスまでに作りたいんですよね〜

レッスン試食後にお腹に余裕があったら、是非ご賞味下さいね！

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クリスマスのおもてなし

今週も忙しい日々でした。

クリスマスのおもてなしの準備をされる方が増えてきましたよ。

こちらは、丸鶏のローストチキン、パエリヤ、彩り野菜のテリーヌ、モンブラン。

こちらは、ローストポーク、アクアパッツァ、茸とブロッコリーのキッシュ、野菜のテリーヌ。

ちなみに、今週のレッスンのお料理です。

ペペロンチーノ、じゃが芋のそぼろあん掛け、プレーンマフィン

豚の生姜焼き、五目豆、茶碗蒸し

洋風太巻き寿司、ビーフストロガノフ、ミネストローネ

ホイコーロー、春巻き、ワンタンスープ

麻婆豆腐、豚の生姜焼き、サンラータン

野菜と豚のオイスターソース炒め、豆苗の炒め物、ワンタンスープ

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今週のレッスン。

ブログ更新をこまめにできず、今週分まとめて致します！

料理上手コースのピッツァカプリチョーザ。
生地から作っていただきます。
ベーコン、サラミ、ピーマン、マッシュルームなどその日の気分でトッピング。
ピッツァカプリチョーザは『気まぐれピザ』という意味なんですよ。

 こんな感じで焼けました〜❤

 サイドメニューは海老マヨネーズとガトーショコラ。

天ぷら盛り合わせ、里芋とイカの煮物、茸の当座煮。

 お魚マスターコースはお二人で。鯖の立田揚げ、鯵のさつま揚げ、鯵の南蛮漬け、お造り

 洋風太巻き寿司、春菊と揚げの煮浸し、茶碗蒸し。

春巻き、海老マヨネーズ、オニオングラタンスープ。

寒い日が続いておりますが、お家であったかーいお料理を作ってほっこりしましょ。

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