１月のレッスン大公開！

だいぶ久しぶりのブログ更新になります！

気づいたら１月も後半、、、。産休前のレッスンが想像以上に満員御礼で忙しい日々を送っております。
最後のレッスンとなると、いつもは３品の方も、４品５品と可能な限り作りたいです〜
という事で、何だか欲張りなメニューが目白押しの１月でした。

クロックムッシュ、鶏の唐揚げ、根菜サラダ、南瓜餅のぜんざい

こちらはお友達を呼んでランチするのにグーなメニューですよね。食欲旺盛な人にどうぞ。

中華風お刺身サラダ、ラザニア、棒々鶏、酢豚、ブイヤベース、フォカッチャ、ワカモレ

こちらはお二人で受講された方の最後のレッスンです。
「レストランで頼みすぎちゃった人みたい、、、」とその生徒様はつぶやいておりました。。。。ですね〜

ブイヤベース、チーズリゾット、彩り野菜のテリーヌ、牛肉と茸の朴葉味噌焼き

レバー入り鶏のパテ、根菜と茸のマリネ、ケークサレ、豚バラ肉の白ワイン煮込み

お弁当（お赤飯、スパニッシュオムレツ、菜の花の胡麻和え、海老の洋風春巻き、プラム入りロールチキン）

肉豆腐、マカロニグラタン、鮪のカルパッチョ、風呂吹き大根、イカと里芋の煮物

ここからは料理上手コース３品バージョン！

茄子のトマトソーススパゲティー、酢豚、鯵の煮付け

野菜と鶏の治部煮、鯵の煮付け、野菜の白和え

手羽先のオイスターソース煮込み、青椒肉絲、茄子の中華風マリネ

八宝菜、麻婆豆腐、青椒肉絲

生姜焼き、じゃが芋のそぼろあん掛け、煮浸し

モッツァレラとバジルのトマトソーススパゲティー、コロッケ、人参のポタージュ 

風呂吹き大根、水餃子スープ、洋風太巻き寿司

ロール稲荷寿司、筑前煮、海老マヨネーズ

ハヤシライス、回鍋肉、ユイミータン

チキンカリー、鶏の唐揚げ、グリーンサラダ

チキンカリー、ミネストローネ、バーニャカウダ

うわぁ〜！お腹が減っている時にこの写真を見たら、よだれが止まらないですよね。
我ながら、できたての料理ってホントに美味しそうに写ってくれると思います。
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今年の４０１のおせちは？

明けましておめでとうございます！

今年は長野の実家で年末年始を過ごす予定でしたが、今日から天候が悪化するとの事で、
昨日こちらに帰って来ました！（普通タイヤで行ったもので。。。）

ということで、、、急いでおせちの準備をしましたよ。
何とか間に合いましたww

一の重は、、、胡桃入り田作り、紅白かまぼこ、黒豆、いくら、杏金団、揚げ自然薯、伊達巻き、数の子の醤油漬け。
今年は栗金団ではなく杏のシロップ煮を入れたほのかに酸っぱい金団です。これは甘い物が苦手な方でもデザート感覚でいただけます。

二の重は、、、タラモを詰めた辛子蓮根、里芋の味噌漬け焼き、プルーンを巻いた鶏のロースト、海老の柚香煮、昆布巻き、彩りなます。

三の重は、、、野菜の煮〆。
今回は里芋の替わりにクワイを六方にして煮ました。芽が出る（出世を意味する）ので縁起物です。主人が１月から転職するので願掛けです〜

正月におせちを作ると、何ともいえない達成感がありますよね。一仕事終わった的な。
作りたてだからやっぱり美味しいし、年初めを実感できました！

それでは、cookingroom401を今年も宜しくお願い致します。

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シュトーレン作りました

メリークリスマス！
今年もあと残りわずかとなってきましたね。

今年も恒例のシュトーレンを作りました。

このシュトーレンは、今は亡きパン屋のおじいちゃん先生から教えてもらったレシピで、

とっても美味しいと評判のシュトーレンなんです。

１２月に入ると沢山作って、大切な人たちに送ります。今年は中旬に作ったので、そのころレッスンを受けていただいた生徒さんにも食後のお茶と共にお出ししました〜

シュトーレンの生地と中に入れるマジパン

成形後

発酵後 

焼き上がり

焼き上がったら、すぐにラム酒の入ったたっぷりのバターを刷毛塗りして、粉砂糖をこれまたたっぷりと振ります。

中に入れるドライフルーツは１年前からラム酒につけてスタンバイしてました〜

こちらをレッスンで作るのも可能です！（今年はお一人いらっしゃいましたよ）

その他のレッスンは、クリスマス料理というよりはおせちが多かったかなぁ。

定番のおせちと中華ちまき

料理上手コースも沢山ありました！

鯵の煮付け、揚げ浸し、いりこ出しの味噌汁

カルボナーラ、ポークソテー、じゃが芋の黒胡椒炒め

チキンのトマト煮、カルボナーラ、五目チャーハン、フォカッチャ、ピクルス

ハヤシライス、手羽先のオイスターソース煮込み、鶏とモヤシのスープ

ビーフストロガノフ、根菜のアンチョビサラダ、ベイクドチーズケーキ

天ぷら盛り合わせ、赤飯、茶碗蒸し

鯵の煮付け、ロールキャベツ、きんぴらごぼう

羽根つき餃子、天ぷら盛り合わせ、五目チャーハン

メンチカツ、ニョッキ、レアチーズケーキ

本当にありがたい事に、今年も沢山の生徒さんに来ていただきました。

これからも、皆さんが料理上手になるように、私も一層の努力をしていこうと思っております。

来年度もどうぞ宜しくお願い致します！

山崎

チキンのクリーム煮とトロトロオムライス

タンポポオムライス、韓国風海苔巻き、明太子スパゲティー、チキンのクリーム煮

今週は、料理上手コース満載でした！
しかもメインメニューのトリプルオーダー。
少々割増料金になりますが、可能です。ただ試食風景はフードバトルか！という感じです。（笑）

肉じゃが、ロールキャベツ、出し巻き玉子

ビーフストロガノフ、ミネストローネ、シーザーサラダ

ドライカレー、焼き野菜と茸のマリネ、スイートポテト

親子丼、風呂吹き大根、菊花豆腐のお吸い物

花巻饅頭、カオチー、海老のチリソース

豚の生姜焼き、南瓜のそぼろあん掛け、帆立と葱のぬた

今年も残りわずかとなってまいりました。
来年の１月いっぱいの営業で、２月から産休をいただく予定でおります。
それまでにできるだけレッスンして、生徒さんを料理上手にしたい！と思っております。

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皿盛りのおせち。

野菜の煮〆、鶏の味噌焼き、栗金団、紅白なます、海老の柚香煮、叩き牛蒡、帆立しんじょの蓑揚げ、お雑煮

ここ最近、おせちのレッスンが増えてきました！
この日は生徒さんが家から持参した角盆に盛り付けてみました〜
お花のお盆もご持参品です。おうちではどんな風に使って良いのか分からなかったそうですが、お正月に素敵に使えそうですね。

こちらは、備前焼の大皿に盛り込んだ物です。
実はお重に詰めるのはとっても難しいんですよ。深さが意外にありますから想像よりも沢山準備しないといけないし、バランスを取るのも一苦労。
おせち初心者の方は、皿盛りから始めるのがいいかもしれません。

こちらは中華のおもてなし。

中華ちまき、ブリの中華風刺身サラダ、エビチリ

鯵の煮付け、エビと春菊の黄身卸し和え、沢煮椀

鶏手羽元のお酢煮、南瓜のそぼろあん掛け、きんぴらごぼう

稲荷寿司、洋風太巻き寿司、けんちん汁

タンポポオムライス、ロールキャベツ、ピクルス

洋風太巻き寿司、鶏の味噌焼き、帆立と春菊の黄身卸し和え

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