おもてなしの和食。

昨日は和食のおもてなしコースでした。

カリフォルニアロール、豆腐田楽、豚肉と彩り野菜の揚げ浸し、秋刀魚の利休焼き、胡麻豆腐。

寒くなるこれから、温かいお部屋で日本酒をちびちびいきながら食べたいですね。

豆腐田楽の味噌は、こんにゃくや蒸した里芋にのせてもグー。柚子の皮をのせると更に風味が良くなります。春は木の芽ですね！

今日は料理上手コースで、
ロールキャベツ、人参のラペサラダ、柿のムース。

意外にトマト系はご飯に合うんですよ〜！

こちらは、肉じゃが、茶碗蒸し、帆立と胡瓜の酢の物。

炊きたての白飯と美味しいおかず。最高。

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備前焼販売致します！

お教室の和食で度々使用している備前焼、ご好評に付き、教室だけでなくオンラインショップでもご購入いただけるようになりました。ショップはこちら→
すべての器には写真付きのレシピがついております。

shop401.stores.jp

実は主人の実家が岡山の備前市なんです。
窯元がほど近いところにございまして、そちらで購入したお皿です。
澁田寿昭さんの作品ですが、青山のギャラリーでも個展をしておりますよ。

鶏の鍬焼き（上）炊き込みご飯(中）秋刀魚とスルメ烏賊のお造り（下）

華やかさはないですが、使う程に味が出てきて、お料理を引き立ててくれます！

他にも使い勝手の良さそうなお皿を作っていただいておりますので、到着次第ご紹介致しますね。

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鯵の煮付け

今日は料理上手コースとトライアルコース。

鯵の煮付け、豚肉の生姜焼き、お吸い物。
鯵はしっとり柔らかに仕上がりました。生姜をのせて、煮汁に付けていただきます。

タンポポオムライス、人参のポタージュスープ、彩り野菜のピクルス。
トロトロ卵の作り方のコツ、お教えします〜

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牡蠣ごはんと親子丼

今日はオーダーメイドコース。
テーマを付けるとするなら、ほっこり和食。

土鍋で炊いた牡蠣ご飯に、里芋とヤリイカの煮物、ひじきの炒め煮、切り干し大根の煮物、お吸い物。

牡蠣も今日のは小振りですが、これからどんどん美味しくなっていきますよね！
炊きあがったら、軽く混ぜていただきます〜

里芋には柚子の千切りをのせて、、、更に美味しさ倍増！
和食最高。


こちらは、一昨日のレッスンメニュー。

トロトロ親子丼、五目豆、茸のお吸い物。

こちらは、料理上手コースのパエリヤ、バーニャカウダ、豆乳プリン。

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講習会

昨日は月に一度の講師のお仕事でした。
家政婦派遣会社「やさしい手」の調理研修会で、公共施設にて家庭料理をお教えしております。

今日は、手軽に出来るパーティーメニューという事もあり、大勢の方が来てくださいましたよ。

メニューは、野菜のパエリヤ、チキンのトマト煮、ブルスケッタ、エビの洋風春巻き。

すごい勢いでテキパキ作っております。

和食をメインで作られる方が多いので、今日の洋食は大変人気がありました。

来月はお休みですが、12月はおせち料理の予定です。
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おもてなしの中華料理

今日は手軽にできる中華でおもてなし。
お友達同士でレッスンです。

 羽根つき餃子、骨付き鶏モモ肉の煮込み、エビチリ、蒸しナスの前菜、サンラータン。

紹興酒、八角を入れて甘辛く煮込みます。骨からスルッと身が外れます。

昨日のレッスン。

豚ロースと彩り野菜の揚げ浸し、炊込みご飯、葱と帆立の酢みそ和え。

トライアルコースの出し巻き玉子、きんぴらごぼう、豚汁。

寒くなったせいか、炊き込みご飯を選択される方が増えてきました！

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手作りニョッキ

昨日、今日は料理上手コース。
お教室の生徒様のほとんどが料理上手コースです。
やっぱり、普通の家庭料理を美味しく作りたい！なんですね。

 ニョッキは手打ちパスタと違って、力を入れてこねません。だからササッと出来ちゃいます。フォークでこんな風に模様をつけるとクリームと良く絡みます。

 ミネストローネと一緒にいただきました。最後はベイクドチーズケーキで。
今日は気にしないでいっちゃいましょう！

炊き込みご飯、出し巻き玉子、菊花豆腐のお吸い物。

鶏のお酢煮、筑前煮、お赤飯。

メンチカツ、カルボナーラ、お豆のサラダ。

サクサク、ジューシーなメンチでしたよ。

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