2019年5月14日火曜日

最近のレッスン風景

こんにちは〜!
またもやご無沙汰になってしまいました🙇‍♀️
インスタグラムはほぼ毎日更新しておりますので、
そちらの方をご覧いただければと思います!(開き直りっ)
インスタグラムをしていない方でも、のぞけますので😊
4月以降のレッスンのお料理写真をピックアップ!
鶏の唐揚げ、五目炒飯、杏仁豆腐

シーザーサラダ、タンポポオムライス、フォカッチャ

ローストチキン、トマトソースのスパゲティ、根菜サラダ

お料理の基本コース2回目(肉じゃが、野菜の甘酢漬け、鰹出汁の味噌汁)


スペアリブの中華風煮込み、海老シュウマイ、山菜おこわ、胡瓜のラー油漬け。
豚の角煮、天ぷら盛り合わせ、お赤飯、豚茹で汁のスープ

洋風太巻き寿司、手羽先のオイスターソース煮込み、チーズサブレ、手羽先のスープ


お料理の基本コース1回目(だし巻き卵、お吸い物、出し殻の佃煮)

酢豚、肉団子と春雨のスープ、茄子の中華風マリネ

串焼き盛り合わせ、肉豆腐、鯵のたたき、鯵だしのすまし汁

2019年1月27日日曜日

お魚マスターコース

お魚マスターコース(鯵飯、鯵のつみれ汁、刺身&叩き、鯵の香草パン粉焼き、鯖の竜田揚げ)



今週のレッスン風景
お魚マスターコースは、1日でお魚さばきをマスターするコース。
お一人で鯵、鯖を卸せるようになるまで、卸しまくります!
しかもマンツーマン。
ちなみにこの日はご姉妹でレッスン。
卸しまくったあとは、全てお料理に仕上げていきますよ。
所要時間は4〜5時間ほどかかります😆
気力、体力、お時間のあるかたおススメです〜。


2019年1月7日月曜日

おせちの中身は、、、


<一の重>
左上から、
・黒豆、胡桃入り田作り、紅白かまぼこ
・伊達巻き、奉書数の子(千枚漬けで数の子の醤油漬けを巻き、三つ葉で結んだもの)
 紅梅羹
・林檎入り栗金団(薄切りした林檎を一緒に入れて練り上げました)、紅白なます、
 叩き牛蒡


<弐の重>
左上から
・サーモンを巻いた昆布巻き、煎り銀杏、プルーンを巻いた豚ヒレロール
・鰤の西京焼き、菊花かぶ、牛肉の八幡巻き
・松風(鶏のひき肉に味付けをして練って、型に入れて胡麻を振って焼いたもの)
・海老の塩茹で


<参の重>
・煮しめ
(花蓮根、ねじり梅、六方里芋、手綱コンニャク、六方くわい、椎茸、末広筍、絹さや)

このお重自体は4人分くらいありますが、これを作るために、この倍くらいの量で仕込みます。。。しばらくはおせち三昧が続くのでした。。。

2019年1月6日日曜日

2019年401のおせち


遅ればせながら、明けましておめでとうございます!
昨年は皆様のお陰で、滞りなくレッスンを行え、401を引っ越し先でも存続させていただくことが出来て感謝です。
今年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い致します🙇‍♀️

年末は北陸方面に旅行に出かけ、長野の実家を経由して30日に戻りました!
大急ぎでおせちの準備をして、年末年始はバタバタ。
何とか三段重が出来上がりましたっ
毎年ほぼ変わらないラインナップですが、年に1度だし、いいじゃない😙
ということで!
詳しいおせちの中身の説明は、明日以降に投稿致しますね。
(PCの調子が良くないのでiPhoneで投稿しているのですが、写真を沢山のせると不備が色々あり)
お付き合い宜しくお願い致します🙇‍♀️

2018年11月7日水曜日

401が移転しました!

皆様、ご無沙汰しております!!!!!
Instagramを利用されている方には、すでにご報告をさせていただいたのですが、
9月に渋谷区富ヶ谷のマンション401号室から、渋谷区西原の戸建てに転居致しました🙇‍♀️
前のお家から、2㎞ないくらいの場所です。近場でのお引越し😆

引き続き、401の屋号で料理教室をさせていただきますので、
どうぞよろしくお願い致します!!

場所は、(千代田線・小田急線)代々木上原駅から徒歩8分。
    (京王新線)幡ヶ谷駅から徒歩7分。
     
ご予約時に場所の詳細はお知らせ致しますね〜






玄関を入って、2階がダイニングキッチン&リビングになっております。


ブログの方は中々更新できておりませんが(Instagramはほぼ毎日更新しております)
心機一転、こちらも忘れずに更新して行きたいと思いました!


2018年6月2日土曜日

ご無沙汰しております。

皆様、お元気ですか。
半年ぶりのブログ更新となってしまいました(汗)

Instagramはほぼ毎日更新しておりますので、
これからは、ブログにそのまま転送したいと思います!
宜しくお願い致します〜笑

山崎 久美さん(@kumi_yamasaki)がシェアした投稿 -

2018年1月1日月曜日

401のおせち 2018


明けましておめでとうございます!
年末のご挨拶ができずに申し訳ございません🙇
インスタグラムを始めてからというもの、ブログの存在を完全に忘れております。(汗)
昨年は皆様のおかげで、無事に401を運営することができました!本当にありがとうございます。
そして401も今年で8年目に突入いたします。
これからも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い致します!!
私も皆さんが料理上手になるお手伝い、頑張ってまいります。

 今年のおせちは、3日前から準備を始めたものの、大掃除にかまけて失速。
結局当日にバタバタと、、、、という毎年のパターンでした〜
定番のおせちは以下の通り。

<壱の重>
上から、黒豆、伊達巻、田作り、3色なます、紅白かまぼこ、叩きごぼう、数の子の醤油漬け、松前漬け。

<弐の重>
鮭の昆布巻き、鰤の味噌焼き、鳥松風、焼豚、金柑のシロップ煮、車海老の柚香煮、栗金団。


<参の重>
お煮しめ(くわい、蓮根、椎茸、人参、筍、里芋、蒟蒻、栗、絹さや)

今年は普通の人参と供に京人参も使用したので、オレンジに赤色が入り、華やかな仕上がりとなりました。

ちなみにインスタグラムは、レッスンのある日はほぼ更新しておりますので、
是非、ご覧になって下さい〜(登録してなくても見られるはず👍)