手作りニョッキ

昨日、今日は料理上手コース。
お教室の生徒様のほとんどが料理上手コースです。
やっぱり、普通の家庭料理を美味しく作りたい！なんですね。

 ニョッキは手打ちパスタと違って、力を入れてこねません。だからササッと出来ちゃいます。フォークでこんな風に模様をつけるとクリームと良く絡みます。

 ミネストローネと一緒にいただきました。最後はベイクドチーズケーキで。
今日は気にしないでいっちゃいましょう！

炊き込みご飯、出し巻き玉子、菊花豆腐のお吸い物。

鶏のお酢煮、筑前煮、お赤飯。

メンチカツ、カルボナーラ、お豆のサラダ。

サクサク、ジューシーなメンチでしたよ。

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お赤飯

今日は料理上手コースが２つ。
共に和食でした！

 天ぷら盛り合わせ、鶏の照り焼き、けんちん汁。

豚ロースと彩り野菜の揚げ浸し、帆立と葱のぬた、お赤飯。

お赤飯は炊飯器で炊く、お手軽タイプ。
素朴な味ですが、小豆ともち米の香りがいいですよね。
揚げ浸しは、本当にオススメの一品。
栄養バランスもいいし、おもてなしとしても出せますね。どんな野菜でも揚げ浸しにできますし〜

大きめの白い洋皿は和食にも使えちゃいます。

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マカロン

今日はちょっと忙しかった〜。
午前に料理上手コース、午後からはオーダーメイドコースでマカロンを作りました。

 ３種類のマカロン生地を作ります。

チョコレート、抹茶、ラズベリー。生地を絞り出して、こんな風に乾かします。

触っても指に付かないくらいです。

それから焼くと、マカロンの特徴であるチリチリした羽根のようなピエが付くんですよ！

間には、ガナッシュ、カスタードクリーム（ラズベリー風味、抹茶風味）を挟みます。

同じ生地でもクリームをかえるだけで、全く別ものになりますよね。

仕上げの作業がやっぱり楽しいです〜

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スペアリブのBBQソース

週末のレッスンは、おもてなしコースに料理上手コース。

 スペアリブのBBQソース。柔らかく煮込んだ後に、こんがりと焼くので、骨からすっと肉が外れます。
他に、カプレーゼのピンチョス、魚介のタルタルのパイ詰め、オニオングラタンスープ、コールスローを作りました。

 こちらは、ナシゴレン、海老のマヨネーズソース、けんちん汁。
折衷メニューですが、バランスは良いですよね。海老が大好物の生徒様でした！

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体思いの中華。

今日は料理上手コースです。

八宝菜、羽根つき餃子、サンラータンでした。
八宝菜は、白菜が美味しくなるこれからの季節がオススメ！
お教室の餃子は、野菜がたっぷり！野菜のスープがあふれる餃子ですよ。

行楽弁当

今日は、オーダーメイドコースで行楽弁当です。
彼と、紅葉狩りにでも行きたいですね！

生徒さんの彼の好物を詰めました。
鶏の唐揚げ、ポテトサラダ、稲荷寿司、椎茸の海老詰めと根菜の煮物。
茗荷も甘酢漬けにしました。

茶色っぽい仕上がりですが、何だか落ち着く。。。

当日にてんてこ舞いにならないように、前日に下ごしらえしましょうね！

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おもてなしのレアチーズケーキ

久々のブログ更新です。

レッスンはしていたものの、ついついブログを忘れてしまっておりました！

今日は、おもてなしコースです。
和食好きな彼のお誕生日パーティー！！
簡単なケーキも作っちゃおうというコンセプトです。

ちらし寿司、帆立しんじょの蓑揚げ、茶碗蒸し、レアチーズケーキ。

普通のレアチーズケーキがフルーツをのせるだけで、華やかに〜♪

 今の時期はイチゴがないので、冷凍イチゴ！レアチーズケーキなら、解凍されたイチゴでもソースっぽくいただけます。ブルーベリーソースでいただきます。

 先週は、こんな感じでレッスンしておりました。

肉じゃが、ひじきの炒め煮、ワンタンスープ。

寿司４種（烏賊の松笠寿司、卵巻き寿司、手鞠寿司、カリフォルニアロール）、天ぷら盛り、胡麻豆腐。

炊き込みご飯、彩り野菜と豚ロースの揚げ浸し、けんちん汁。

ナシゴレン、豚の角煮、マンゴープリン。

明日は、お弁当のレッスンです。

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