手作り飛龍頭と南瓜饅頭

昨日は和食のおもてなし。

メニューは、手作り飛龍頭（がんもどき）と南瓜饅頭、海老しんじょの湯葉揚げ玉蜀黍の掻き揚げを添えて、鯵の茗荷味噌巻き、枝豆と新生姜ご飯、長芋とタピオカの酢の物。
あらら、、気づいたらきつね色〜！赤色がなかったですね。反省。
手作りの飛龍頭はふわふわで美味！
この時期、さっぱりした和食がいいですよね♪

カオチー、花巻饅頭、じゃが芋の黒胡椒炒め 

ゴーヤチャンプル、五目豆、サンラータン

鶏のお酢煮、高野豆腐の含め煮、ひじきの炒め煮

豚肉の生姜焼き、肉豆腐、おからの炒り煮

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ネスレ ブライトを使ったレシピ開発

ネスレ ブライトを使ったレシピ開発をお手伝いさせていただきました。

facebook のブライト公式ページにて紹介されてますので、是非ご覧ください。

https://www.facebook.com/nestlebrite?fref=ts

テレビに出演致します。

実は、７月３０日（火）１１時より
NHK総合「ひるまえほっと」
『かんたんごはん』のコーナーに出演致します。
５分程のコーナーで、簡単にできる料理を紹介致します。

お時間があったら見て下さい。

クロックムッシュとサンドウィッチ

昨日のレッスンは、サンドウィッチづくし。

メニューはクロックムッシュ、玉子サンド、サーモンとクリームチーズサンド、アボカドと海老サンド、ツナサンド、クランベリースコーン、野菜のチャウダー。
この組み合わせで、おもてなしする訳ではありませんからご安心を。若干の嫌がらせですよね。（笑）
ちょっとのコツでお家のサンドウィッチがパン屋さんのサンドウィッチになります。

ゴーヤチャンプル、肉じゃが、レアチーズケーキ

茸のリゾット、帆立のテリーヌ、ピクルス、マフィン

野菜と豚ロースのオイスターソース炒め、ユイミータン、茄子の中華風マリネ

南瓜コロッケ、ペンネリモーネ、グリーンサラダ

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鰹の手こね寿司でおもてなし。

久々のブログ更新です。
先週はおもてなしコース、料理上手コース、忙しい週でした。

こちらのメニューはおもてなしコースで、
笹で包んだ鰹の手こね寿司、鴨葱焼き、鰯の細造り土佐酢添え、手作り寄せ豆腐、お吸い物です。

笹の香りもよし、見た目の涼しさもよし。ちょっとの工夫でおもてなしになります。

こちらもおもてなしコース。
胡麻豆腐、牛のタタキと翡翠茄子のジュレ掛け、レンコンの挟み揚げ、ロール稲荷寿司とカリフォルニアロール。

和洋折衷のおもてなしコース。
アクアパッツァ、バーニャカウダ、ロール稲荷寿司、カリフォルニアロール、マンゴープリン。

回鍋肉、ひじきの炒め煮、枝豆のすり流し

回鍋肉、サンラータン、マンゴープリン

麻婆豆腐、鯵の煮付け、中華風冷奴 

野菜と豚肉の揚げ浸し、鯵の煮付け、白和え

ゴーヤチャンプルー、五目豆、肉団子と春雨のスープ

しっかり食べて、夏バテに注意したいですね！
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今週のレッスンは。。。夏っぽいメニューでした！

 今週は、夏に食べたくなるメニュー、多しでした。
こちらは、鶏のフォー、蒸し茄子の中華マリネ、麻婆豆腐。
パクチーをもっとモリモリに乗せたかったのですが、生徒さんの好みはこれくらい。
フォーの器は備前焼の丼ぶりなのですが、エスニック料理も意外にはまるんですよ。
お教室にて４０００円で販売しております。
麻婆豆腐はできれば白飯といっていただきたい！！

ミックスパエリヤ、シーザーサラダ、ポテトコロッケ

コロッケにパエリヤ、これを見て、『ビール飲みてぇ〜』と思ったあなた、胃袋はまだまだ夏バテ知らず！

スルメ烏賊と大根の煮物、蒸し茄子の中華マリネ、鶏のお酢煮

手作りピザ、チキンのクリーム煮、バーニャカウダ

鶏の治部煮、ひじき入り五目豆、帆立と胡瓜の酢の物

南瓜コロッケ、夏野菜と豚ロースの揚げ浸し、パンナコッタ

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鯛の塩釜焼き

本日は和食でおもてなし。
鯛の塩釜焼きを作りました！まずは、塩釜を割った絵からドーン！

こちらが割る前です。
柏の葉で包んでから塩を塗って焼いたので、鯛が奇麗ですね。香りも良いです。
しっとり美味しく仕上がります。

他には、オクラのすり流し、帆立の道明寺蒸し、サーモンの昆布〆と鶏の酒盗焼きを作りました。

道明寺蒸しの餡は、枝豆を滑らかに潰して作っています。密かに手間はかかっております。

こちらは昨日のレッスンです。

タコライス、生春巻き、杏仁豆腐

ご好評に付き、ベトナム風生春巻きを料理上手コースに追加致しました！

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