行楽弁当！

今日はお重に詰めた行楽弁当。オーダーメイドコースです。

５月にブログにアップしたお弁当をそのまま作りたい、というリクエストでした。

今回は、葉蘭（仕切りに使う為の葉）を用意致しました。
ビニール製を使うより、断然料理が生き生きとします。

メニューは稲荷寿司２種、鮭の利休焼き、鶏の鍬焼き、椎茸の海老詰めと野菜の吹き寄せ煮、蛇腹胡瓜の甘酢漬け。

もう少し涼しくなったら、お弁当を持ってお出かけしたいですね。

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豚の角煮

今日は、私が辻クッキングスクール勤務時代に生徒さんとして通っていてくれた方が、
お二人でレッスンを受けに来てくれました！

本当に久しぶりで思い出話に花が咲きましたね。

メニューは豚の角煮、エビチリ、水餃子スープ。

想像以上にガッツリしたメニューだったらしく、完食後は苦しい〜を連呼しておりました。

気の合うお友達と久しぶりのお料理だったということもあり、とっても楽しそうでした。

お料理って好きな人に「美味しい」といってもらうのが一番の喜びだと思いますが、好きな人と一緒に作るのも楽しいですよね。

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ハヤシライス

今日は料理上手コースでした。
ハヤシライス、バーニャカウダ、白玉団子のクリームぜんざい葛切り添え。

ハヤシライスはハッシュドビーフと同じなんですよね。ハッシュドビーフwithライスということだそうです。日本生まれの洋食です。
ハヤシライスの語源を調べてみると、色々な説があって面白いですよ。

バーニャカウダは生野菜だけでなく、焼いた南瓜やナスなどでも楽しめます。

後半は野菜と鶏肉の治部煮、稲荷寿司、白玉クリームぜんざいでした。
鶏肉がこんなに柔らかく仕上がるのはやっぱり治部煮だからです。

あんことアイスクリームのコンビネーションは最高。あんこと生クリームとか、
あんことバターとか。和と洋の融合は素晴らしい。。。
but,食べ過ぎに気をつけましょう！

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鯖のバルサミコ酢照り焼き

今日はお魚マスターコースでした。
お魚を当日に仕入れにいきますが、日によって大きさも違いますよね。
今日のごま鯖はとっても新鮮で大きかったので、バルサミコ酢照り焼きと立田揚げにしました。
鯵は、利休焼き、南蛮漬け、お造りにしました。
今日の生徒さんはラッキーですよ〜！
漁の状態によっては、魚も高いし、鮮度も今イチだったりする時がありますからね。

これが、バルサミコ酢の照り焼き。
すっごくご飯に合うんです。いつもの照り焼きにバルサミコ酢を醤油と同量程度入れるだけです。

先週アップし忘れた、チキンのトマト煮、チーズリゾット、コールスローサラダ。

羽根付き餃子、青椒肉絲、肉団子のスープ。

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講習会

今日は月に一度の講師のお仕事です。
家政婦紹介、介護支援の会社「やさしい手」の調理研修会にて、講師をさせていただいております。
今日は中華で、麻婆豆腐、バンバンジー、サンラータンを作りました。

お教室でも人気のお馴染みメニューです。
相変わらずテキパキ動く姿は、さすがです。
暑い日が続くと食欲もなくなりがちですが、そんな日こそ野菜をたっぷり食べて体を整えたいですね。

来月は洋食の予定です。
お疲れ様でした‼

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天ぷら&かき揚げ

今日は天ぷら&かき揚げ、イカと里芋の煮物、小松菜としめじの白和えでした。

天ぷらは、揚げたてを召し上がっていただきたいのですが、いろいろな具を揚げたり、
盛り付けたりするうちに、時間が経ってしまいがち。揚げ続けてくれる人がいると、サクサクの美味しいところをいただけますが〜
煮物のイカは今が旬のスルメイカ。とっても柔らかくて美味でした。

もう一つのレッスンは、羽根つき餃子、五目チャーハン、白和えでした。

パラパラ、しっとりのチャーハンです。

夏は、餃子を選択される方が多いです。確かに食べたくなる季節です。

今日は珍しく白和えが両方のレッスンで登場！！意外に手間のかかるお料理なのです。

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広東風酢豚

今日は中華DAY。

広東風酢豚、麻婆豆腐、鶏肉とモヤシのスープでした。

この酸味が、食欲をそそりますね。夏にぴったり。
広東風は、野菜（パイナップルなども入ったりする）トマトケチャップ使用のフルーティーな酢豚です。
対して、北京風は肉が主体で醤油、酢、砂糖でサッパリ系の味付けです。

後半はトライアルコース。
鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ。

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