今日はキャンプに行く予定でしたが、娘が昨晩より発熱。中止になりました。
昨日より仕込んだ数々の食材、、。
とりあえず、ベランダでベーコンを燻製しました。（本当は駄目でしょうね(-｡-;）
ベーコンは本来、豚バラ肉を1〜2週間以上塩漬けして熟成させ、塩抜き、乾燥、燻煙、なのでしょうが、本日は時短、焼き豚の燻製バージョンという感じの物を作りました。

豚バラ肉500gに対して、塩6g、砂糖3g、粗挽き黒胡椒、ニンニクすり卸しを揉み込んで丸1日。
後はスモーカーで1時間程スモークしつつ、火をいれます。今日はリンゴのウッドチップスを使いました。
竹串を刺して透明な肉汁が出て来たら出来上がり。少し寝かせてから切って下さい。

軽くベイクドしたバンズに挟んで粒マスタードをのせてシンプルにいただきました。
燻製の香りって本当に素晴らしいですね。ジューシーで美味しい！
夜は仕込んであるタンドリーチキンを焼きます。

稲荷寿司、鰯の蒲焼き、南瓜の煮物、蓮根とセロリの明太和え

キーマカレー、タンドリーチキン、パンナコッタ

お料理上手コース　　　9.500円〜

和・洋・中華アジアン、お好きな系統から、お好きなメニューをご選択いただいてレッスン致します。

A（主食、主菜）から２品、

B（副菜、汁物、デザート）から１品、

合計３品ご選択下さい。（系統はバラバラでも構いません。またプラス料金で品数を追加することも可能です。）

和食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（煮物）

肉じゃが、肉豆腐、豚の角煮、豚バラ大根、

鶏のお酢煮、鶏と野菜の治部煮、筑前煮、鶏と茄子のみぞれ煮、

南瓜（またはジャガ芋）のそぼろ餡かけ、おからの炒り煮、五目豆、

鯵の煮付け、鯖の味噌煮、ぶり大根（冬季のみ）、イカと大根（または里芋）の煮物

牛すじ煮込み、豚モツの味噌煮込み、鶏レバーの甘辛煮

（焼き物、炒め物）

　　　　豚の生姜焼き、鶏（またはブリ）の照り焼き、だし巻き玉子、鰯の蒲焼き、

　　　　和風豆腐ハンバーグ、炒り豆腐、ピーマンと厚揚げの肉味噌炒め、

　　　　フーチャンプル、ゴーヤチャンプル（夏季のみ）、

　　　　砂肝のニンニク塩炒め

（揚げ物）

　　　　天ぷら&かき揚げ、チキン南蛮、鯵の南蛮漬け、蓮根（または茄子）の挟み揚げ、

　　　　揚げ出し豆腐、野菜と豚肉の揚げ浸し

（ご飯もの）

　　　　親子丼、牛丼、稲荷寿司２種、洋風太巻き寿司、ちらし寿司、

　　　　新筍ご飯（４月のみ）、牡蠣飯（冬季のみ）、

（その他）

　　　　茶碗蒸し、鰯のつみれ汁、かぶら蒸し（冬季のみ）

（煮物）

ふろふき大根、さつま芋（または南瓜）の煮物、ひじきの炒め煮、切り干し大根の煮物、

茸の当座煮、野菜の煮浸し

（汁物）

お吸い物、けんちん汁、豚汁、煮干しを使った味噌汁、鰹だしの味噌汁、沢煮椀

（和え物）

野菜の（胡麻和え、白和え、明太子和え、山椒醤油和え）、

葱と魚介の酢味噌和え、野菜と魚介の黄身下ろし和え、叩きごぼうの胡麻酢和え

（その他）

きんぴらごぼう、タコと胡瓜の酢の物、青菜のお浸し、

野菜の甘酢漬け、胡麻豆腐、

（ご飯もの）

とうもろこし（またはさつま芋）ご飯、お赤飯、炊き込みご飯、山菜おこわ、　

（甘味）

豆乳プリン、わらび餅、白玉ぜんざい、大福、桜餅

洋食　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（煮込み）

　　　　ロールキャベツ、チキン（またはイカ）のトマト煮込み、チキンのクリーム煮、

　　　　クリームシチュー、ビーフシチュー、ポトフ、スペアリブの白ワイン煮込み、

アクアパッツァ、海老と茸のアヒージョ、鶏の煮込みペースト、ラタトゥイユ、

（焼き物）

　　　　ハンバーグ、チキンソテー（和風キノコソース、オリーブケッパーソース）

　　　　ポークソテーマスタードソース、ポークピカタ　

　　　　サーモンムニエル、魚のポワレ（香草クリームソース、バジルソース）、スパニッシュオムレツ

（揚げ物）

　　　　ポテトコロッケ、蟹（またはコーン）クリームコロッケ、

　　　　鯵フライ、エビフライ&ササミフライ、チキンナゲット

（オーブン料理）

　　　　グラタン、ローストポーク、魚の香草パン粉焼き、チキンのレモンチーズグリル

（パスタ）

　　　　ミートソース、カルボナーラ、明太子、イカ墨、冷製カッペリーニ

クリーム系、トマト系、オイル系、

（ご飯もの）

　　　　オムライス、パエリヤ、ビーフストロガノフ、ハヤシライス、チーズリゾット、タコライス

　　　　エビピラフ

（粉物）

　　　　手作りピザ、ニョッキ、手打ちパスタ、キッシュ、

　　　　エッグベネディクト、具沢山サンド、クロックムッシュ、クロスティーニ２種

（その他）

　　　　鶏ハムサラダ、アボカドとサーモンのタルタル、タコのマリネ、オムレツ（ソース各種）

魚介と野菜のアンチョビマスタードマリネ、キャベツとあさりの蒸し煮　

（サラダ、野菜系）

　　　　シーザーサラダ、イタリアンサラダ、人参のラペサラダ、ポテトサラダ、

　　　　豆とアボカドのヨーグルトサラダ、クレソンと焼き葱のサラダ

　　　　バーニャカウダ、紫キャベツのコールスロー、彩野菜のピクルス、

　　　　野菜のホットマリネ、茸のマリネ、

（スープ）

　　　　人参（または好みの野菜）のポタージュ、ミネストローネ、野菜のチャウダー、

　　　　オニオングラタンスープ、冷製ガスパチョ

（その他）

フォカッチャ、ジャガ芋のガレット、ウフマヨ、

（デザート）

　　　　フルーツのムース、紅茶のムース、黒胡麻プリン、カスタードプリン

　　　　レアチーズケーキ、コーヒーゼリー、ティラミス、

　　　　チョコチップスコーン、ブラウニー、ベイクドチーズケーキ、キャラメルバナナマフィン、

　　　　マドレーヌ、スノーボールクッキー、

ポンデケージョ、フルーツサンド、豆腐ドーナツ

中華、アジアン　　　　　　　　　　　　　　

（煮込み）

　　　　麻婆豆腐、スペアリブの八角煮込み、手羽先のオイスターソース煮込み、キムチチゲ

（焼き物、炒め物）

　　　　焼き餃子、ホイコーロー、チンジャオロース（または豚と野菜のオイスターソース炒め）

　　　　蟹玉、八宝菜、レバニラ炒め、ムースーロー、油淋鶏、

　　　　白身魚のエスニック野菜ソース、チャプチェ、プルコギ、チーズタッカルビ

（揚げ物）

　　　　鶏の唐揚げ、海老チリ、海老マヨネーズ、広東風酢豚（トマトケチャップ使用）、

黒酢の酢鶏、

（オーブン料理）

　　　　中華風鶏のグリル（↓の花巻饅頭と一緒にどうぞ）、タイ風焼き鳥、タンドリーチキン

（蒸し物）

　　　　海老焼売、茹で鶏の葱塩ソース（またはバンバンジー）、

（粉物）

　　　　肉まん（またはあんまん、ピザまん）、海老蒸し餃子、手作り水餃子、

　　　　海鮮チヂミ、トッポッキ、タイ風海老トースト、ベトナム風生春巻き

（ご飯もの）

　　　　五目チャーハン、ルーローハン、中華ちまき、ガパオライス、海南鶏飯、ナシゴレン、

　　　　韓国風海苔巻き、

（麺類）

　　　　担々麺、鶏のフォー、パッタイ

（カレー）

　　　　チキンカレー、キーマカレー、ほうれん草カレー、豆カレー

（サラダ）

　　　　中華風刺身サラダ、韓国風刺身サラダ、タイ風魚介と春雨のサラダ

（スープ）

　　　　肉団子と春雨のスープ、ワンタンスープ、サンラータン、トマトとほうれん草の卵スープ、

　　　　海老と野菜の豆乳スープ、アサリとニラのスープ、ワカメスープ、参鶏湯風スープ

（副菜）

　　　　春雨サラダ、クラゲの前菜、中華風冷奴、蒸し茄子の中華ダレ、卵とトマトの炒め物、

　　　　豆苗の干し海老炒め、じゃが芋とセロリの黒胡椒炒め、野菜のラー油漬け、

人参と茗荷のナムル、ピリ辛叩き胡瓜、

（デザート）

　　　　杏仁豆腐、マンゴープリン、マーラーカオ、

花巻饅頭（中華風鶏のグリルと一緒にどうぞ）

※組み合わせに主食がない場合は、ご飯がつきます。

※実習は２人分を作りますが、１人分ずつ盛り付け、１人分のご試食となります。
※お二人でお申し込みの場合は、お一人7,000円となります。（同メニュー）
※メニュー追加（Aを追加3,000円〜、Bを追加2,000円〜）や、Aから３品ご選択なども可能ですので、ご相談下さい。

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2012年5月11日金曜日

春の朝食

2012年5月8日火曜日

ワンタンスープ

2012年5月6日日曜日

鯛のポワレ

2012年5月5日土曜日

自家製ベーコン

2012年5月2日水曜日

韓国風刺身サラダ