2019年1月6日日曜日

2019年401のおせち


遅ればせながら、明けましておめでとうございます！
昨年は皆様のお陰で、滞りなくレッスンを行え、401を引っ越し先でも存続させていただくことが出来て感謝です。
今年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い致します🙇‍♀️

年末は北陸方面に旅行に出かけ、長野の実家を経由して30日に戻りました！
大急ぎでおせちの準備をして、年末年始はバタバタ。
何とか三段重が出来上がりましたっ
毎年ほぼ変わらないラインナップですが、年に1度だし、いいじゃない😙
ということで！
詳しいおせちの中身の説明は、明日以降に投稿致しますね。
（PCの調子が良くないのでiPhoneで投稿しているのですが、写真を沢山のせると不備が色々あり）
お付き合い宜しくお願い致します🙇‍♀️

投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

2018年11月7日水曜日

４０１が移転しました！

皆様、ご無沙汰しております！！！！！
Instagramを利用されている方には、すでにご報告をさせていただいたのですが、
９月に渋谷区富ヶ谷のマンション４０１号室から、渋谷区西原の戸建てに転居致しました🙇‍♀️
前のお家から、２㎞ないくらいの場所です。近場でのお引越し😆

引き続き、４０１の屋号で料理教室をさせていただきますので、
どうぞよろしくお願い致します！！

場所は、（千代田線・小田急線）代々木上原駅から徒歩８分。
　　　　（京王新線）幡ヶ谷駅から徒歩７分。
　　　　　
ご予約時に場所の詳細はお知らせ致しますね〜






玄関を入って、２階がダイニングキッチン&リビングになっております。


ブログの方は中々更新できておりませんが（Instagramはほぼ毎日更新しております）
心機一転、こちらも忘れずに更新して行きたいと思いました！



投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

2018年6月2日土曜日

ご無沙汰しております。

皆様、お元気ですか。
半年ぶりのブログ更新となってしまいました（汗）

Instagramはほぼ毎日更新しておりますので、
これからは、ブログにそのまま転送したいと思います！
宜しくお願い致します〜笑

山崎 久美さん(@kumi_yamasaki)がシェアした投稿 -

投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

2018年1月1日月曜日

４０１のおせち　２０１８


明けましておめでとうございます！
年末のご挨拶ができずに申し訳ございません🙇
インスタグラムを始めてからというもの、ブログの存在を完全に忘れております。（汗）
昨年は皆様のおかげで、無事に４０１を運営することができました！本当にありがとうございます。
そして４０１も今年で８年目に突入いたします。
これからも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い致します！！
私も皆さんが料理上手になるお手伝い、頑張ってまいります。

 今年のおせちは、３日前から準備を始めたものの、大掃除にかまけて失速。
結局当日にバタバタと、、、、という毎年のパターンでした〜
定番のおせちは以下の通り。

＜壱の重＞
上から、黒豆、伊達巻、田作り、３色なます、紅白かまぼこ、叩きごぼう、数の子の醤油漬け、松前漬け。

＜弐の重＞
鮭の昆布巻き、鰤の味噌焼き、鳥松風、焼豚、金柑のシロップ煮、車海老の柚香煮、栗金団。


＜参の重＞
お煮しめ（くわい、蓮根、椎茸、人参、筍、里芋、蒟蒻、栗、絹さや）

今年は普通の人参と供に京人参も使用したので、オレンジに赤色が入り、華やかな仕上がりとなりました。

ちなみにインスタグラムは、レッスンのある日はほぼ更新しておりますので、
是非、ご覧になって下さい〜（登録してなくても見られるはず👍）

投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

2017年8月21日月曜日

インスタグラム始めました！

こんにちは。
いつも４０１のブログを見ていただき、ありがとうございます。
この度、インスタグラムを始めることになりました〜

ブログの更新は滞りがちですが、
インスタグラムでは出来るだけ日々のレッスン画像をお送りしたいと思います。
よろしければのぞいて下さいね。

https://www.instagram.com/kumi_yamasaki/

Instagram Kumi Yamasaki

投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

2017年8月2日水曜日

沖縄のやちむん

やちむんとは、沖縄の方言で焼き物のこと。
沖縄で器を何点か購入致しました。
狭い我が家ですので、出来るだけ器は増やさないように、毎度かなりの吟味をしてから購入しております。
読谷村　　北窯
　北窯　松田共司工房　　　　　松田共司




読谷村　大嶺工房　ギャラリー喜屋
大嶺工房　　ペルシャ釉の器
このブルーのでかたは、他では見たことがありません。。美しい。。。
エスニック系のお料理にも合いそうです。



名護市　室生窯　　　　谷口室生



読谷村　　日月hizuki　　おおやぶみよ
レッスンで使っていきますので、お楽しみに！！
投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント

番外編　沖縄「誠平」

こんにちは。
山﨑家の夏休み、早々に沖縄へ行って参りました！
やはり、小さい子供のいる家族には海、プールなどの屋外レジャーが一番！
有り余るパワーを消費させることができます。

４泊のうちの１泊を今帰仁村にあるオーベルジュ　atelier cafe bar 誠平に泊まらせていただきました。こちらのお店はうちの主人が沖縄出張時に知り合いから紹介してもらって、大のお気に入りになったお店ということで。

営業は今は夜のみとのことですが、１日1組限定で、お食事の後お部屋にも宿泊できます。
ゆっくり食事とお酒を楽しんでそのまま眠りにつける、、、素敵な場所でした。
また、沖縄県産の農産物を使ったシロップやジャムなどの販売もしてらっしゃいます。
東京の某セレクトショップにも置かれているようですよ。














桃、プラムのカプレーゼ













自家製ドライフルーツと野菜のサラダ

夜光貝のソテー　ポルチーニ茸のソース

夜光貝は初めて食べたのですが、あまりの大きさに驚きです！写真がイマイチで伝わらないのですが、アワビのような食感とクセのない味で大変美味でした〜


やんばる地鶏のロティ

これでもかというほど、香ばしくローストされた鶏には、たくさんのハーブとスパイスがまぶされていて！最後は骨の周りの肉を綺麗に外していただいて、下に敷き詰めてある麦のサラダとミックスしていただきました。




Timeless Chocolateを使ったガナッシュ
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投稿者 山崎 久美 （料理家） 0 コメント
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