本日は、エスニックのおもてなしコース。
シンガポールラクサヌードル、バインセオ（ベトナムのお好み焼き）、トートマンプラー（タイ風さつま揚げ）、ガイヤーン（タイ風焼き鳥）、ココナッツミルク冷やし汁粉の５品です。
ラクサヌードルをどうしても作りたかった生徒さん、成城石井のラクサヌードルが大好きということで、私も研究してみました。
その結果は、、、大成功！ありがたきお褒めのお言葉頂きました〜
甘くて、辛くて、コクのあるラクサ、タイ風カレーとかお好きな方は、きっと大好きな味！
バインセオはベトナム風お好み焼きと訳されますが、
米粉とココナッツミルクを混ぜてパリパリに焼き上げ、海老や豚肉を挟みます。
なんとそれを大量の葉物野菜とハーブで包む、タレつける、食う、という何気にお好み焼きではなくて、完全にサラダのような一品です。
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| タイ風さつま揚げ |
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| タイ風焼き鳥 |
こちらの焼き鳥は、ナンプラーやレモングラス、パクチー、ニンニクなどのエスニック食材の下味をつけてこんがり焼き、ライムを絞って、いただきます。
レッスンが終了してからも、教室は異国の香りに包まれていました、、、
こちらはオーダーメイド&料理上手コースです。
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| 薔薇のお寿司、四海巻き、胡麻豆腐、鮭の南蛮漬け |
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| アクアパッツァ、シーザーサラダ、ブロッコリーのポタージュ |
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| 変わり稲荷寿し、高野豆腐の含め煮、ゴーヤチャンプルー |
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| ガパオライス、チキン南蛮、タイ風なます |
