2013年6月29日土曜日

チキン南蛮、プチトマトinゼリー

今週のレッスン風景です。
チキン南蛮はタルタルソースをかけていただきます♪
ジューシーで白飯に合う〜
その他のメニューはゴーヤチャンプル、南瓜の鶏そぼろあん、珈琲ゼリー。

デザートが最後にあると、ちょっと得した気分ですよね。

他のレッスンはこんな感じでした。
広東風酢豚、カオチー、花巻饅頭
豆と野菜のパエリヤ、夏野菜のベニエ、茄子と豚しゃぶのサラダ、プチトマトのシロップ漬けinオレンジゼリー
夏野菜のペペロンチーノ、メンチカツ、ミネストローネ
タコライス、茄子と豚しゃぶのジュレサラダ、トマトinゼリー
人参のポタージュ、アクアパッツァ、フォカッチャ
とりの照り焼き、帆立と胡瓜の酢の物、茶碗蒸し
色んな種類の夏野菜を使うと、テーブルがパッと華やかになります。
これからどんどん暑くなってきますが、食欲が落ちないようにしたいですね。
奇麗に盛り付けて、目にも美味しくするとまた違いますよ。

2013年6月22日土曜日

夏野菜のベニエ 

今週は、やっぱり和食が多かったのですが、イタリアン&フレンチのおもてなしもありました!
こちらは、夏野菜のベニエ。簡単にいうとフリッターですね。
ジェノバソースでいただきます。揚げたては、そりゃもうサクサクだったのですが、、、
盛りだくさんのお料理の盛りつけに気を取られ、旬を逃してしまいましたぁぁぁ

この日のメニューは他にブイヤベース、レモンクリームのペンネ、骨付き鶏のオリーブ煮込みでした。ワインが欲しい。

鯵の煮付け、春巻き、白和え
鶏のお酢煮、切り干し大根の煮物、けんちん汁 
揚げ出し豆腐、筑前煮、切り干し大根の煮物
ゴーヤチャンプル、ホウレン草の胡麻和え、豚汁
この和食の絵面たち、何だか地味ですね。。。でもこういうのがほっとするんですよね。


それと、今週はとある撮影があり、かつての同僚がお手伝いにきてくれました!
(撮影の詳細はまた後日お知らせ致しますね〜)
お土産に、その子のお店のケーキを持ってきてくれましたよ♪
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
LOUANGE TOKYO というお店で、六本木にあります。
厳選された食材のみを使った、とってもかわいい美味しいケーキです。
こちらは、プチガトーのCUBE。どれも美味しいですが、写真奥の真っ赤なケーキがとにかく一押しです!中身がバナナ、パッション、メープル、マスカルポーネ、、、。何層にもなっていて、外観のシンプルさと反してすごく深い味わい!
久々にこんな美味しいケーキを食べましたよ、ホント。
ショコラも持ってきてくれました。
どうもありがとね〜

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2013年6月14日金曜日

コーンクリームコロッケ

今週のレッスン風景です。
こちらのメニューは、南瓜のコロッケ、コーンクリームコロッケ、豚肉と野菜の揚げ浸し。
揚げ物が苦手な生徒様の克服メニューです。
油で揚げるのって、何となく怖かったり、後片付けがおっくうだったりと嫌厭されておりますが、野菜でも主役のおかずに変身するんですよね。
お天気が悪いこの時期、スーパーに買い出しに行かないで、有り合わせの野菜で大丈夫。
天ぷらなんかにすれば、少しの野菜なんかでも大満足の一品になります。

アクアパッツァ、チーズリゾット、コールスロー
羽根つき餃子、五目チャーハン、サンラータン
タンポポオムライス、鶏の唐揚げ、ピクルス
洋風太巻き寿司、豚と野菜の揚げ浸し、なめこと豆腐の味噌汁
ゴーヤチャンプル、煮浸し、ひじきの炒め煮
タンポポオムライス、ポテトコロッケ、ミネストローネ
ハンバーグ、シーザーサラダ、パンナコッタ
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2013年6月7日金曜日

初夏のおもてなし。和食

今週は和食のおもてなしを選択される生徒さんが多かったです。
これからの季節、さっぱりしていて喜ばれそうですね。
こちらは、冬瓜と鶏つくねの含め煮、鯵飯、鯵のお造り、蕎麦掻きの揚げ浸し、帆立と柑橘の和え物。

冬瓜は冬の瓜と書きますが、旬は夏。丸ごとであれば2〜3ヶ月、つまり冬まで日持ちする、というところから、この名前がついたそうです。
美味しいだし汁で煮含めます。

こちらは、ちらし寿司、彩り野菜の揚げ浸し、胡麻豆腐、お吸い物。


こちらは、翡翠なすと牛のタタキの薬味ジュレ、カリフォルニアロールとロール稲荷寿司、茶巾玉子豆腐、クリーム白玉葛切りぜんざい。

お友達同士、お二人でレッスンしたこちらの生徒さん、気の合う仲間とだから歓声が大きい大きい!お料理ってやっぱり楽しいものです。

鶏のお酢煮、高野豆腐の含め煮、茸の当座煮
歳を取ると、何だか和食が一番になる。なぜでしょうか。

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2013年6月1日土曜日

彼といただくお弁当?

本日の午後のレッスンは、お弁当。
彼といただく可愛いお弁当をリクエストした生徒さん。。。(あ、でもキャラ弁とかではないんです。)
結果は、、、
できる母親が作った弁当になりましたっ。

メニューはスモークサーモンとクリームチーズのライ麦サンド、カリフォルニアロール、
スパニッシュオムレツ、鶏の唐揚げ、カラフルピクルス、タコさん&カニさんウインナー。
スパニッシュオムレツは丸く抜きましたよ。
本番は是非可愛いお弁当箱に、ワックスペーパーひいたり、ハートのついたピックなんかを刺して、かわゆくして下さいね!

午前は、インゲン豆と骨付きモモ肉の煮込み、春野菜と魚介のマリネ、ホウレン草とベーコンのキッシュ。

ここ最近のレッスン風景です。

和のおもてなし。(ちらし寿司、玉子豆腐、壬生菜の煮浸し、きんぴらごぼう、黒ごまプリン)

ゴーヤチャンプル、豚の角煮、海老の豆乳スープ
ビーフストロガノフ、サーモンのムニエル、ミネストローネ
ハヤシライス、ピクルス、パンナコッタ
ピッツァカプリチョーザ、チキンのトマト煮、シーザーサラダ
豚の角煮、壬生菜の煮浸し、稲荷寿司
パエリヤ、南瓜のコロッケ、シーザーサラダ
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