2015年12月24日木曜日

11月、12月のレッスン一挙公開

明日はクリスマスですね。
レッスンで作ったお料理写真がだいぶたまってしまいましたっ。
八宝菜、葱たっぷり五目炒飯、豆乳プリン
バラちらし、天ぷら盛り合わせ、お吸い物
チキンカリー、ほうれん草カリー、タンドリーチキン
鶏の唐揚げ、揚げ出し豆腐、ちくわの磯辺揚げ、けんちん汁
ドライカレー、ポテトコロッケ、タコのマリネ、ミネストローネ、マンゴープリン
ぶり大根、茶碗蒸し、タコと胡瓜の酢の物
ミートソーススパゲティー、アクアパッツァ、スイートポテト
鶏の唐揚げ、バーニャカウダ、炊き込み御飯
グラタン、人参のラペサラダ、フォカッチャ
ベトナム風生春巻き、中華風スペアリブ、海老の豆乳スープ
カルボナーラ、ローストポーク、タコのマリネ、根菜サラダ
クリームシチュー、ハンバーグ、シーザーサラダ、肉豆腐
海老マヨネーズ、エッグベネディクト、カオチー、饅頭
洋風太巻き寿司、グラタン、お吸い物、スパニッシュオムレツ
最後の写真は、お友達3名様でいらっしゃった時のですね。
このほかにも沢山レッスンしておりますが、載せきれません。。。。
来年はもっとまめにブログを更新するようにします。(ペコリ)

2015年12月18日金曜日

シュトーレン作り。

今年もシュトーレンを作りました。毎年恒例の師走の行事です。
かつてパン屋のおじいちゃん先生から教えてもらった美味しいレシピ。
実家の父母や、大切な方々へ送っています。
今年は生徒さんもレッスンで作られた方がいましたよ。これから作る予定の方もいらっしゃいます〜
シュトーレンの材料です。この日のためにドライフルーツをラム酒に漬け込んでおきました。
生地を作って、ラム酒漬けのドライフルーツと胡桃をたっぷり入れます。
生地の中にマジパンを包み込んでいきます。
成形して発酵させたもの。
30分焼くとこんな感じに。
           ラム酒入りのバターをたっぷりと刷毛塗りして。

生徒の皆様!レッスン後のティータイムで、ご賞味下さい〜

2015年12月17日木曜日

おせちレッスン

だいぶ久しぶりのブログ更新になります。。。
ここ最近は師走の字のごとく、クルクル忙しくしております。
今年のおせちレッスンは全10品。
すぐにできるおせちでレッスンです。といっても全てをお一人でしていただきますので4時間ほどかかりました?

メニューは、ごまめ、叩きごぼう、金団、伊達巻、鶏の山椒味噌焼き、海老の柚香煮、紅白なます、レンコンのタラモ詰め、煮〆、雑煮。


 煮〆の野菜は全て飾り切りしております。
しかも!活の才巻き海老を使用。ビョンビョン跳ねているところを下処理していきます。
悲鳴が響く、、、、んですが、海老の色の美しさ、お味もまた最高です。

 こちらのおせちレッスンは、レンコンのタラモ詰めを帆立しんじょの蓑揚げに。
煮〆の椎茸を見て下さい。縁起を担いで亀にしております。里芋は鶴の子に。

本番の元旦までに、黒豆、数の子を2〜3日かけて仕込めば、いい感じ♪
デパ地下でローストビーフなんかを買ってプラスしてもいいですね〜
お重に詰めるよりも、大皿に盛り付けた方が、断然楽チンですよ!

2015年11月4日水曜日

6品でレッスン!

先日は、お料理上手コースより6品ご選択でレッスン致しました。
メニューはサーモンのムニエル、鶏と野菜の治部煮、豚肉と野菜のオイスターソース炒め、ラタトゥイユ、豆苗の干し海老炒め、ユイミータン。
材料の凄さに、思わずシャッターをきってしまいました。食材の色って本当に美しい、、、、(ちょっとフェチっぽいですか?)
頻繁にいらっしゃれない生徒さんなので、いらっしゃる時はドドーンと作りたいんでしょうね。大丈夫です。それが可能なのが401!

こちらは、オーダーメイドコースで、和風ローストポーク(柚子風味の醤油ベースのソース)、鮪の手こねずし、里芋豆腐のお椀です。

こちらは、旦那様に中華をお持ち帰り第2弾‼︎
今回は八宝菜、カオチー、花巻饅頭。
こねてこねて、8個の饅頭を作りました。若干ブサイクに出来上がった饅頭は現場で食べて証拠隠滅〜


お料理の基本コース第5回目:ハンバーグ、ほうれん草の胡麻和え、中華スープ
お料理の基本コース第1回目:だし巻き玉子、お吸い物、白ご飯
お料理の基本コースも人気がありますね。

2015年10月27日火曜日

久々のローストポーク

かなり久々のブログ更新です。
 この日のレッスンメニューは、オーダーメイドコースで、ローストポーク、タコのマリネ、白和え、栗ご飯でした。
栗ご飯の栗は、飯沼産の特選大粒でとっても大ぶりで甘い栗でした!
ここ最近で一番美味しい栗でしたね〜
秋の味覚の代表格の栗ですが、皆さん声をそろえて言うのが、
『剥くのがねぇ、、、』
うん。。。確かに。


こちらは、秋の味覚でおもてなし。
蓮根団子の銀餡かけ、秋刀魚の梅生姜煮、茸と秋茄子の揚げ浸し、栗ご飯、里芋豆腐のお椀、豆乳プリン
派手さはないものの、このほっこり和食は大人女子にはたまりません。


ここ最近のレッスンの一部をご紹介致します。
お料理の基本コース2回目:肉じゃが、野菜の甘酢漬け、味噌汁
料理上手コース:明太クリームスパ、蒸し鶏&茹で汁スープ、胡瓜のラー油漬け
料理上手コース:ロールキャベツ、野菜のチャウダー、手作りニョッキ
料理上手コース:茸とベーコンのペペロンチーノ、人参のポタージュ、野菜と海老のマスタードマリネ
料理上手コース:パエリヤ、シーザーサラダ、紅茶のムース
料理上手コース:ハンバーグ、バーニャカウダ、人参ポタージュ
お料理の基本コース3回目:鶏の唐揚げ、豚汁、五目豆

2015年9月18日金曜日

旦那様に中華をお持ち帰り!


本日は、通常2人前でレッスンする料理上手コースですが、生徒様のご希望により、
4人分で作りました〜
旦那様と2人暮らしの生徒様、これをそのまま食卓にスライド!
今日は夕飯の支度をせずに、ゆっくり過ごすのだそうです。
ふふふっ
回鍋肉、青椒肉絲、酸辣湯
料理上手コース:鯵の煮付け、南瓜のそぼろあんかけ、豆乳プリン
料理上手コース:筑前煮、洋風太巻き寿司、茶碗蒸し
豚の生姜焼き、野菜の揚げ浸し、ユイミータン
お料理の基本コース3回目:豚肉と野菜の炒め物、キンピラごぼう、なめこの味噌汁

2015年9月12日土曜日

宮崎名物 チキン南蛮


料理上手コース:チキン南蛮、ユイミータン、ひじき入り五目豆
こちら、宮崎県発祥のチキン南蛮です。
鶏の唐揚げを南蛮酢にくぐらせ、タルタルソースといただくお料理です。
南蛮酢にとろみをつけてみたら、すごーく味が絡んでご飯進む進む一品になりました。
タルタル乗せて食べたら、彦摩呂が確実に喜ぶ、あの感じ!

料理上手コース:麻婆豆腐、鶏の唐揚げ、サンラータン、マンゴープリン
料理上手コース:茸とベーコンのトマトソーススパゲティー、コロッケ、珈琲ゼリー
料理上手コース:パエリヤ、アクアパッツァ、人参のラペサラダ