2011年10月31日月曜日

料理上手コース

今月最後のハンバーグのレッスンが終了しました!

10月とにかく、ハンバーグのレッスンが多かった~

今日もこの通り、肉汁溢れております!!






2011年10月28日金曜日

料理上手コース。

今日は午前と午後の2レッスンでした。

ハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ。

出し巻き卵、キンピラごぼう、豚汁。

さあ、試食です!
のワクワクの後ろ姿です。






2011年10月27日木曜日

チャーハン

今日の学生コースは、高菜と豚肉の炒飯、肉団子のスープ。

黄金炒飯にするべく、卵とご飯をあらかじめ混ぜておきました。(中華のシェフはこんな風にはしません)
高菜が苦手と言っていた生徒さんも食べられました!



2011年10月26日水曜日

講習会でした。

今日は朝から研修会の講師をさせていただきました。

在宅介護のお手伝いや家政婦さんをあっせんする会社「やさしい手」様の料理研修会です。

基本の和食を、というご要望だったので、肉じゃが、キンピラ、酢の物を作らせていただきました。

もうかなりベテラン風な方も多数、、。勉強しなくて大丈夫じゃないですか?という感じではありましたが、
「このやり方は初めてだった」
と、嬉しいご意見もいただき、楽しんでいただけたご様子だったので、安心致しました。

次回は11月26日に出汁のひき方〜お料理3品実習していただきます。


2011年10月25日火曜日

ジューシーハンバーグ

今日は料理上手コース、ジューシーハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ。

実は、今月はあと2回ハンバーグのレッスンがありますっっ。

続く時には続きますね。


ちなみにブログにはアップしておりませんが、2日前の日曜日もハンバーグのレッスンをしております。常に挽き肉を買う日々。


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勉強をしに。

OPENharvest | Special Cooking Class @ iri
こちらのイベント的な料理教室に行って来ました。
Chez Panisseのシェフと野村友里さんらの教室です。

教えてもらったのは、2品だけでしたが、家でも作りやすいメニューなので、是非作りたいと思います~










2011年10月21日金曜日

お魚マスターコース

今日のレッスンはお魚マスターコース、2名様。
お友達同士なので、和気あいあいっ。
お二人ともお料理には自信ありだけど、お魚は今だ挑戦した事がないとのことでした。

鯵は、鯵飯、薩摩揚げ、ハーブパン粉焼きに。
鯖は竜田揚げにしました。

ふっくら美味しくできて、大満足のお二人でした!





すっかり暗くなっておりました。

2011年10月20日木曜日

学生コース

久々の学生コースでした。
キノコクリームソースのオムレツ、とうもろこしのチャウダーでした。

包むタイプのオムライス、かなり久々です。ちょっと緊張したぁ。。美味しくできましたよ。


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2011年10月19日水曜日

おもてなしコース

今日も和食のおもてなしコース。
豚の角煮、筑前煮、変わりいなり寿司、茶碗蒸しです。

豚の角煮は、下茹でして大根と共に煮ます。グラグラに煮ないで、コトコト優しい火加減で煮るのが柔らかく仕上げるコツです。






おもてなしコース

今日のレッスンは和食のおもてなし。

カリフォルニアロール、豚肉と彩り野菜の揚げ浸し、帆立と分葱のぬた、豆乳ときなこのプリンです。







トロトロなプリン、今日も大好評‼

2011年10月18日火曜日

2レッスン

昨日は、レッスン。マメな人ではないので、ついブログ更新を忘れてしまうんですよね。IT系も苦手。

揚げ出し豆腐、茶碗蒸し、胡瓜と帆立の酢の物。
蓮根の挟み揚げ、胡麻豆腐、秋鮭の南蛮漬け。

料理上手コースで揚げ出し豆腐がリクエストされる率が上がってきました。寒くなってきたからでしょうか。






2011年10月12日水曜日

2レッスン。

今日は、午前と午後の2レッスンでした。

前半は料理上手コース
唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ

後半はプライベートコース
天ぷら、かき揚げ、茶碗蒸し、鶏肉の桑焼き

娘が茶碗蒸し大好物なので、余ったものを食べさせたいとおもいます。










2011年10月11日火曜日

オムライス

今日は料理上手コース、
タンポポオムライスでした。

この、トロトロした卵に感激する方が多いですね!
包むタイプのオムライスだと、どうしてもしっかり焼きになってしまいがち。
今日の生徒さんは、ビキナーズラック⁉というくらい上手にトロトロオムレツが出来ました!



2011年10月2日日曜日

プライベートレッスンでした。

今日はイタリアン。
ベーコンと秋茄子のトマトソーススパゲティー、ポークソテーマスタードクリームソース、ミネストローネ、イタリアンサラダです。

気付くと、トマトトマトなメニューでした。リコピンをとってまた来週から頑張りましょお!



2011年10月1日土曜日

高校生再び!

今日のレッスンは学生コース。
お友達二人での参加です。

前回来てくれたお二人が、勉学の合間に⁉また来てくれました。

カルボナーラ、お豆のサラダです。

高校3年生、希望校合格をお祈りしております。


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