2011年9月30日金曜日

揚げ出し豆腐

今日のレッスンは料理上手コース。
揚げ出し豆腐、茶碗蒸し、胡瓜とワカメと帆立の酢の物

揚げ出し豆腐には、しめじと桔梗で抜いた人参を添えて。秋を演出です。
茶碗蒸しも美味しい季節になって参りました。


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2011年9月29日木曜日

学生コース

お教室のちょっと遅い夏休みも終わり、久々のレッスンは学生コースです。

ハンバーグとハッシュドポテト。
ハッシュドポテトってマクドナルドの朝メニューとしておなじみですが、ビールのツマミにもなるし、肉料理の付け合わせや、ベーコンと一緒にパンに挟んでもグゥ!なんですよ。


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2011年9月17日土曜日

ぶっかけ納豆パスタ

今日は暑かった~。
簡単にできる納豆卸しパスタです。

①スパゲティーは塩茹でして、ザルでしっかり水気をきり、昆布茶とオリーブオイルで和えます。そのまま食べて美味しい位の塩気にして下さい。
②お皿に盛り付けたら、カボスの絞り汁と醤油を混ぜた大根卸しをのせ、納豆のタレを混ぜた納豆、大葉、茗荷などの薬味をのせて出来上がり。

カボスやスダチを大根卸しに入れるだけで、格段に美味しくなりますよ。


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2011年9月16日金曜日

お魚マスターコース

今日のお客様は、静岡からいらっしゃいました!
こちらに住むおばあ様に会うついでに、ご来店です。

鯵は、幽庵焼き、南蛮漬け、さつま揚げに。
鯖は焼き鯖寿司にしました。

焼き鯖寿司は、しめ鯖にしてから、焼きました。
もう少し冷めてからの方が切り易いのですが、仕上げちゃいました!
味はグーですよ。







2011年9月14日水曜日

明太子のスパゲティー

今日の学生コースは、明太子スパゲティー、水菜と人参のナムル。

和風スパゲティーは、もう最近の常識になりつつありますが、昆布茶を隠し味にいれます。




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2011年9月13日火曜日

お魚マスターコース

久々のお魚レッスンです。

鯵は、南蛮漬け、お造り、さつま揚げに。
鯖は、味噌煮にしました。

徹底的に卸していただくので、試食までにだいぶ時間はかかりましたが、とっても満足しておられました~。

一日で、完全マスターです!






2011年9月9日金曜日

出汁巻き卵

今日は、料理上手コースで出汁巻き卵、キンピラゴボウ、豚汁を作りました。

出汁のひき方から、レッスンです。

たっぷり美味しい出汁を使っているので、玉子だけどとってもジューシー!
これが朝ご飯に出て来たら、彼も喜びますよ~‼


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2011年9月8日木曜日

ポテトグラタン

今日の学生コースはポテトグラタン、コールスローでした!

暑い夏だったので、こんなにハフハフする料理を作ったのは、久々です。



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2011年9月7日水曜日

ハンバーグでした。

今日は料理上手コースのレッスンでした。
ハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ

ハンバーグって、やはり人気ですね!料理上手コースの中でこちらのメニューをご選択される方多いです!



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2011年9月6日火曜日

おもてなしコース

今日は和食のおもてなし
手鞠寿司、豆腐田楽、秋刀魚の利休焼きと黒酢風味の照り焼き、鮭の野菜あんかけです。

お酒に合う、お魚料理です。

手鞠寿司は、エビそぼろの軍艦、生ハム、サーモン、ササミ梅などのせて、、。

今月末に、海外赴任で発たれる生徒さんの最後のレッスンでした。
気をつけて、行ってらっしゃいませ~


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2011年9月2日金曜日

唐揚げでした。

今日は料理上手コース。
鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ

豆苗は、グリンピースの苗です。栄養価が高い緑黄色野菜なんですが、食物繊維がたっぷりなので、かなり歯ごたえがあります。今日みたいに炒め物でもいいですが、お浸しや、和え物なんかにも合いますよ!


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2011年9月1日木曜日

シーフードカリー

今日の学生コースはシーフードカリーとアップルビネガーのピクルス

ターメリックライスと共にいただきました。
クミンシードを炒めて、シナモンを入れるだけでもちょっと本格的な感じになります。
あとは、、玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めて使うこと!
いつものカレーでも、玉ねぎを半量以下になるまで炒めて、使うだけでかなりコクがでますよ。


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