2012年2月29日水曜日

手毬寿司

今日のレッスンは
旦那の友人の奥様でした!

お嬢ちゃんのひな祭りを、ご家族で。とのことで。


定番メニューの、手毬寿司、細巻き、蛤のお吸い物、菜の花の辛子和え、揚げ浸し、イチゴのムース!

春なメニューですよね。


素敵なひな祭りを!!

2012年2月27日月曜日

冬野菜のカポナータ

今日はプライベートレッスンコース。

冬野菜のカポナータ、鶏のソテーバルサミコソース、オイルサーディンのリエット、ベイクドチーズケーキ。


白菜、長葱、レンコン、大根、、などなど。カポナータ(野菜のトマト煮)の冬バージョンです!
蒸し煮にするから旨味が凝縮して、甘い!



プチチーズケーキには、最近はまっている、金柑(宮崎のたまたまという品種)を一緒に。

2012年2月26日日曜日

結婚式

今日は前職場の友人の結婚式でした。
横浜の、EXCELLENT COASTでの挙式。
久々に色々なメンバーとも会えて、とーっても楽しいひと時でした。




フォアグラのポワレ トリュフのソース




お口直しは、目の前で液体窒素で作るシャーベット。

お料理も美味しくて、完食致しました。

とっても素敵な結婚式でしたよ。
末長くお幸せに\(^o^)/

2012年2月25日土曜日

講習会5回目

今日は月に一度の「やさしい手」家政婦さんの調理研修会でした。
基本の和食をお教えしております。

今日のメニューは、鶏の竜田揚げ、炊き込みご飯、南瓜のそぼろあんかけ、白菜の甘酢漬けでした。

会場に中々ちょうど良い揚げ鍋がなく、フライパンで揚げましたが、とっても美味しく出来ました。




今日も、また手際がいいこと。

来月はお魚を卸します。
皆さん気合いが入るようですね。
宜しくお願い致します~

2012年2月24日金曜日

プライベートレッスン

今日は中華でプライベートレッスン。

海老のチリソース、五目炒飯、羽根つき餃子、サンラータンでした。

生徒さんと二人して、ガッツリいただきました‼




2012年2月23日木曜日

学生コース

今日のレッスンは、チーズリゾット、スパニッシュオムレツでした。

リゾットは、炊いた米ではなく、生米を炒めて、ブイヨンを加えながら火を通していくので、芯があるアルデンテ!
黒胡椒を振って。




午後のレッスンは料理上手コース、揚げ出し豆腐。




2012年2月22日水曜日

肉豆腐

今日はプライベートレッスンコース。
すぐに出来るおかず!
肉豆腐、じゃが芋のそぼろあんかけ、切り干し大根の炒め煮、豚肉と彩野菜の揚げ浸し。

気付けば、茶色~な料理ばかり。



どれも地味ではありますが、主役をはれるおかずなのです!

2012年2月19日日曜日

プライベートレッスン

今日は、生徒様の大好きなアボカドを使った、簡単おつまみ。
アボカドと海老のサラダ&ワカモレ、アボカドとスモークサーモンの細巻き寿司、牡蠣のバルサミコソテーカリカリパン粉添え、鶏肉のクリーム煮込み。



ワカモレには、トルティーヤチップスがやっぱり合う!
とっても気にいっていらっしゃいました。

2012年2月18日土曜日

和食のおもてなし

今日はお友達同士のお二人で、プライベートレッスンコース。毎月いらっしゃる生徒様です。
プライベートレッスンコースは、お好きなメニューでレッスンしていただけるコースです。
お教室は基本個別レッスンなので、どのコースでもある意味プライベートレッスンですからね。紛らわしいコース名ですから、オーダーメイドコースとでも改名しようかしら。

メニューは、今日は頑張りましたよ。
出汁を引くところから始めて~
タラのかぶら蒸し、帆立しんじょのミノ揚げ、根菜と鶏の治部煮、ロール稲荷寿司。

途中、励ましながらの長い道のりでした。( ´Д`)y━・~~



テーブルに並べて、、。
歓声があがりました!

2012年2月16日木曜日

手打ちパスタ

今日のレッスンは料理上手コースのジューシーハンバーグでした。






肉汁が出るか、まず半分に切ってしまうっ。合格!


夕飯は、手打ちパスタ!
パスタマシーンを少し前に買ってもらったのですが、まだ1回しか使っておりませんでした、、。
そこで。タリアテッレを作る事にしました。



キノコとベーコンのトマトクリームソース。


茹ですぎました。
1〜2分でいいみたいですね~

2012年2月15日水曜日

料理上手コース

今日は中華です。
鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ

柔らかくて、ジューシーに揚がりました!



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2012年2月14日火曜日

牡蠣めし

今日は、体に良いバランスのとれたメニューとのご希望でした。
これからご結婚を迎える生徒さん、旦那様に美味しい手料理を作ってあげて下さい。


牡蠣めしは、土鍋で炊きました。
やはり炊飯器で炊くより美味しい‼


蕪と鶏の治部煮、五目豆、けんちん汁、牡蠣めし。

後は、フルーツを入れたヨーグルトなんかをデザートで食べれば、栄養バランスは完璧です。



2012年2月13日月曜日

バレンタイントリュフ

今日は、プライベートレッスン。
明日のバレンタインのギフト作りでした。
上司お二人&お友達用です。

ガトーショコラとトリュフを作りました。


ガナッシュ(生チョコ)を作って丸めて、ビターチョコでコーティング。その後はココアや粉糖をまぶします。
手間がかかります。


生徒さんが用意してきてくれた箱に詰めて。




七味唐辛子をのせました!
よくお店で見かけますよね。

明日が楽しみです~

2012年2月12日日曜日

煮込みハンバーグ

今日はお友達同士のお二人。
デミグラスソースの煮込みハンバーグ、ミネストローネ、ドフィノワーズ(じゃがいものグラタン)、キャラメルバナナマフィンでした。





半熟玉子を添えて、トロ~リな黄身と絡めながらハンバーグをいただく!もちろん、ソースも一緒に。
パンというより、ご飯と一緒にいきたいですよね~


2012年2月10日金曜日

玉子玉子

今日は、昨日に引き続き、またまた玉子でレッスン。

ここ最近、異常な数の玉子を摂取しています。1日5~6個はどうなのかしら。

午前はタンポポオムライス!




チキンライスに、トロトロオムレツをのせた状態。



切り開いて、ソースをかけました。





午後は出し巻き玉子のレッスン。







2012年2月9日木曜日

ホワイトチョコレートのヌガー

今日のレッスンは、バレンタインギフト作り!
彼がホワイトチョコレートがお好きとのことで、ナッツやレーズンなどがたっぷり入ったヌガーを作りました。








バターでマシュマロを溶かして、
後は混ぜるだけ!



胚芽入りのビスケットも入れるから、さっくり感もありますよ。
コーヒーといただきたいですね。




午後のレッスンは料理上手コースで茶碗蒸し。
日本人で良かったと思える味でした。

2012年2月7日火曜日

料理上手コース

今日のレッスンは2回。
タンポポオムライス、人参のポタージュスープ、色々野菜のピクルス。
出し巻き玉子、キンピラごぼう、豚汁。




チキンライスをよそって




オムレツを焼いて、開いて~
オムライス完成。




焼きながら巻いて巻いて



出し巻き玉子完成。

今日一日で玉子5個は食べてます。
明日は出し巻き玉子DAY!

2012年2月5日日曜日

バーニャポット

旦那が今日、合羽橋で念願のバーニャカウダのポットを買ってきました!
気に入ったのが中々見つからなくて、ずっと探していたんです。
冷蔵庫の余り野菜をありったけ。
生だけでなく、茹でたり、焼いたり、揚げたりすれば、意外と飽きずに食べられますね。
特に合うなぁと思ったのは、揚げた茄子と茹でたゴボウ!

ギフトコース

今日はギフトコース。
バレンタインのプレゼント、ガトーショコラです。
会社の皆様に配るとのことで、40個作りました。



焼き上がったらラム酒をハケ塗りします。しっとりよい香りが付きます。




アーモンドプラリネペーストも入ってコクのある仕上がり。



生徒さんが買ってきてくれたPOPなデコグッズをのせて~



一つ一つ包装して出来上がり‼

2012年2月4日土曜日

料理上手コース

今日は、お友達同士のお二人。
料理上手コースの出し巻き玉子、キンピラごぼう、豚汁でした。

出し巻き玉子は、あっぱれの出来でした!
こちらのお教室に来る方、何故だか妙に上手いんです。初めてです、という割に~‼!

来週も出し巻き玉子のレッスンオンパレードです。



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2012年2月3日金曜日

和食のおもてなし

今日は、和食のおもてなしコース。
カリフォルニアロール、帆立と葱のぬた、豚肉と彩り野菜の揚げ浸しでした。
お客様のご希望でその3品です。
いつもは、そこにデザートまで作っていただくのですが、4品だと、ご自分のキャパをこえてしまうとのことで。
1品減らしてのレッスンでしたが、余裕の出来でしたよ。
なので、次回は半ば無理やり4品でという事にしちゃいました。

今日は、体調もすぐれないとの事で、お料理は、お持ち帰りとなりました。なので盛り付け写真がないです。m(_ _)m

今月末のレッスンは、元気なお姿を見せて下さいね!
ARINCOの美味しいお土産もありがとうございました。