2015年8月20日木曜日

鶏のフォー(ベトナムの麺料理)



この日のメニューは、鶏肉のフォー、ピッツァカプリチョーザ、イカと大根の煮物、ベイクドチーズケーキ。
料理上手コースに一品追加のレッスンです。
鶏肉を茹でてそのスープを使います。かなりいいダシ出ております。
が、、、このフォー(米粉で作った麺)は想像以上にのびるのが早い〜〜
油断すると、あれ?さっきより増えてるっ
生徒さんと二人して、とにかくフォーをすすっておりました。

こちらは夏野菜の揚げ浸し、切り干し大根、炊き込み御飯。
体が喜ぶ野菜膳。


こちらはお料理の基本コース⑤回目の、ハンバーグ、野菜の胡麻和え、ワカメスープ。
半分に切ったら、肉汁がジュワワ〜!テンションが上がります。

こちらはお料理の基本コース②回目。肉じゃが、野菜の甘酢漬け、お味噌汁。
安定の美味しさですね。皆さん目を細めて、日本人に生まれたことに感謝!


2015年8月18日火曜日

インド料理でおもてなし

本日はインド料理でおもてなしコースでした。
メニューは、ひよこ豆のカリー、ターメリックライス、タンドリーチキン、玉ねぎのアチャール、オクラのサブジ、スティックサモサ、ラッシー、ライスプディング。

一つずつは、どれも簡単にできるメニューばかりですが、勢揃いすると豪華ですよね。
今日は外が雨だったので、写真がいまひとつですが。
沢山のスパイスを使いましたよ。
カルダモン、クミン、コリアンダー、、、、ご存知ですか?
こんなのがキッチンに並べられてたら、何だかものすごく料理する人みたいですよね。
、、、という理由だけで集めないよーに。
こちらは、インド風ライスプディング。
ココナッツミルクでお米を煮ていきます。冷たくしていただきましたが、
ローストしたアーモンドがアクセントになって、想像以上に美味しいです!
お米とココナッツミルク???と思っているあなたに食べていただきたいっ


2015年8月14日金曜日

エッグベネディクト

この日は、久々にお二人組でレッスンを受けに来てくださった生徒さん。
料理上手コース、ご選択です。
メニューは、、、、
エッグベネディクト、お赤飯、回鍋肉。(爆笑)
この組み合わせで夕食がでてきたらやだなぁ。
お二人それぞれが作りたいものを選んだらこうなりました!ということです。
でもいいんです。お好きなものを作るのが一番!


こちらも料理上手コース。
たんぽぽオムライス、五目炒飯、豚汁です。
ご飯もの&ご飯もの〜
くれぐれも、お家でこの組み合わせで作るわけではないですからね。

炊き込み御飯、焼きなすと茗荷のお吸い物、だし巻き玉子、肉豆腐
ハンバーグ、肉じゃが、きんぴらごぼう、なめこ汁
鯵の煮付け、筑前煮、焼き餃子
お料理の基本コース②回目:肉じゃが、野菜の甘酢漬け、味噌汁
お料理の基本コース③回目:豚肉と野菜の炒め物、きんぴらごぼう、いりこだしのお味噌汁
お料理の基本コース④回目:鶏の唐揚げ、五目豆、豚汁


2015年8月6日木曜日

とろとろオムライス!

 先日、といってもだいぶ前でしょうか。。。
オムライスのレッスンでした。
お教室は、たんぽぽオムライスなんです。つまり、とろとろのオムレツを焼いて、
チキンライスの上に置き、切り開いて、たんぽぽ〜!


 キノコとツナのクリームソースにしました。
とろとろだから、飲み物みたいに入ってゆきます。とはいうもののすごいボリュームです。

オーダーメイドコース:天婦羅盛り合わせ、カツオの手こね寿司、ナスの美味出汁ジュレ、つみれ汁 
料理上手コース:春巻き、筑前煮、レアチーズケーキ 
料理上手コース:鯵の煮付け、出し巻き卵、いりこ出汁の味噌汁 
料理上手コース:キムチチゲ、韓国風海苔巻き、白菜のラー油漬け
料理上手コース:親子丼、豚の生姜焼き、インゲンの胡麻和え、ひじきの炒め煮

こちらは、お料理の基本コース第4回目
揚げ物のコツと、野菜を色々切って包丁に慣れることに重点を置いております。


鶏の唐揚げ、五目豆、豚汁
 こちらは第5回目、美味しく肉を焼く、玉ねぎのみじん切りをマスターするのがテーマ。
フライドポテトも揚げてみます。
ハンバーグ、インゲンの胡麻和え、ワカメスープ

2015年8月2日日曜日

調理研修の講師のお仕事をしました。

お久しぶりです。
およそ1ヶ月ぶりのブログ更新です!
先週は、介護サービス、家政婦派遣の会社『やさしい手』様の調理研修の講師のお仕事を致しました。
もうかれこれ4年になりますね。
家政婦さんに月に一度、公共の施設(目黒区)で、基本的なお料理をお教えしております。 



今回のメニューは、夏野菜のマリネ、スペアリブの煮込み、ビシソワーズ。
夏を元気に乗り越えよう!ということでこのメニューです。
お料理がお得意な方もいらっしゃいますので、私もお教えするというより、何かヒントになれば嬉しいなという感じでやらせていただいておりますよ。。。
家政婦さんだけあり、帰られたあとのシンクの輝きは半端ないです。