2016年6月1日水曜日

５月のレッスン　

先日、オーダーメイドコースにて、ギフト用にラズベリーマカロン、キャラメルナッツケーキを作りました！

絞り出しが、割と難しい〜。
最後にはコツをつかんでいただき、綺麗に絞れるようになりましたね。
おブサなマカロンもありますが、ここは手作りということでご愛嬌。


ここからは、料理上手コースのレッスン風景です。
ポテトコロッケ、オニオングラタンスープ、バーニャカウダ
チキンカリー、バーニャカウダ、パンナコッタ
たんぽぽオムライス、ポテトサラダ、ミネストローネ 
鯵の煮付け、いなり寿司、お吸い物 
鶏の唐揚げ、五目豆、豚汁
肉豆腐、イカと里芋の煮物、ユイミータン
ドライカレー、チキン南蛮、酢豚
洋風太巻き寿司、天ぷら盛り合わせ、茶碗蒸し
天ぷら盛り合わせ、いなり寿司、豆乳プリン
アクアパッツァ、シーザーサラダ、洋風太巻き寿司
生春巻き、ビーフストロガノフ、紅茶のムース
チキン南蛮、タコライス、中華風冷や奴、きんぴらごぼう
お料理の基本コース：第５回目　ハンバーグ、いんげんの胡麻和え、
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2016年4月26日火曜日

３月４月のレッスン

ここ最近、ブログの更新は怠っておりますが、レッスンはちゃんとしております。（笑）
そのお料理たちをご覧ください。
ミートローフ、ニース風サラダ、苺のムース
たんぽぽオムライス、タコのマリネ、人参のポタージュ
生春巻き、スペアリブの煮込み、麻婆豆腐
春キャベツとアサリのペペロンチーノ、ナスとモッツァレラのペンネアラビアータ、野菜のマリネ
チキンカリー、イタリアンサラダ、苺のムース
キノコとベーコンのクリームソースニョッキ
羽根つき餃子、五目チャーハン
ぶり大根、海老シュウマイ、切り干し大根の煮物
季節外れのシュトーレン
ナポリタン、春野菜のマリネ、豆乳プリン
お友達３人でレッスン。たんぽぽオムライス、ミネストローネ、お刺身サラダ
パエリヤ、アクアパッツァ、ベイクドチーズケーキ

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薔薇の飾り巻き寿司

毎月恒例、調理研修の講師のお仕事をさせていただきました。
家政婦派遣会社「やさしいて」の家政婦さんに目黒区の公共施設でお料理をお教えしております。

今回は、端午の節句も近いこともあり、飾り巻き寿司のレッスンです。
薔薇の飾り巻き寿司、新ジャガイモのそぼろあんかけ、茶碗蒸し
四海巻き
薔薇の飾り巻き寿司は、誰が作ってもそれなりに素敵に出来上がります！
薔薇じゃなくてもお花にはなりますからね。。。　　気楽にできます。

四海巻きはデモのみでしたが、皆様に喜んでいただけて、
今日はいい仕事ができた感満載です。

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2016年3月8日火曜日

お魚マスターコース　全６品


先月は娘の胃腸炎により、お休みをいただき、ご迷惑をおかけ致しました。
インフルエンザの次は胃腸炎、、、もれなく私ももらってしまうという悪循環。

こちらはお魚マスターコース。
鯵、鯖、鯛を卸していただき、ご希望のお料理にしていただく、というレッスンです。
卸して卸して、試食の頃にはヘロヘロになってました〜。
完全にマスターできましたね！お疲れさまでした！

今回のお料理は、鯵（お造り、鯵飯、南蛮漬け）、鯖（竜田揚げ）、鯛（木の芽焼き、潮汁）にしました。

人の集中力は２時間が限度と申しますが、納得。。。

チキンのクリーム煮、豚と野菜のオイスターソース炒め、根菜サラダ
五目チャーハン、焼き餃子、サンラータン
彩り野菜の揚げ浸し、海老と野菜のアンチョビマスタードマリネ、スパニッシュオムレツ、おにぎり
鶏の唐揚げ、だし巻き玉子、いりこだしの味噌汁


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2016年2月23日火曜日

あったかビーフシチューとごちそう

 お久しぶりです。だいぶご無沙汰しております。
１月は娘からインフルエンザをもらい、レッスンのキャンセル、変更をさせていただきまして会員の皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました！
ここ最近もバタバタしておりまして、中々ブログの更新もできずに、今日に至ります。。
楽しみにしてくださっている皆様、申し訳ございませんっ。

１、２月のレッスン風景の一部をお届け致します。
上の写真は、５品でレッスン。ビーフシチュー、海老ピラフ、コブサラダ、蕪蒸し、黒ごまプリン。ビーフシチューは作った翌日が一番ベスト！翌日はいかがでした？

こちらはオーダーメイドコース。ミートローフ、ブルスケッタ、胡桃のブラウニー、
あとはたっぷりサラダがあったら、おもてなし完成！

こちらは中華のおもてなしコース。
スペアリブの八角煮込み、肉餅、鯛の中華風サラダ、空心菜の干しエビ炒め、マンゴープリン。
肉餅は肉あんと生地をミルフィーユ状に重ねたパリッとした飲茶。生徒さんのご希望で私も試作して初チャレンジ。ビールはもちろん、おやつなんかにもぴったりです〜。
こちらはオーダーメイドコース。バレンタインデー用にココア味のクッキーと塩バターキャラメルです。
生徒さんのご持参の箱に詰めて、３人分お持ち帰りです。

ここからは料理上手コースです。
豚の角煮、五目豆、野菜の甘酢漬け 
タンポポオムライス、人参のラペサラダ、豆乳プリン
パエリヤ、アクアパッツァ、豆苗の干しエビ炒め
鶏の唐揚げ、麻婆豆腐、サンラータン
カオチー、花巻万頭、豚の角煮
キノコとベーコンのクリームスパゲティー、五目チャーハン、切り干し大根の煮物
肉じゃが、天ぷら盛り合わせ、お赤飯
海老シュウマイ、タコライス、マンゴープリン
鶏の治部煮、ワカメとタコの酢の物、豆苗の干しエビ炒め
お料理の基本コース：５回目（ハンバーグ、ほうれん草の胡麻和え、中華スープ）

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2016年1月4日月曜日

新年会




新年明けましておめでとうございます。
年末年始、我が家は私の実家の長野で過ごしました。
なので、今年は実家のおせちのお手伝いをしてきました！

元旦はおせちを食べて、近所の神社へ初詣に行ったらすぐに東京へ。。。
渋滞を避けて早めのUターンです。
そして、２日には年末にできなかった大掃除を開始〜
曇りきった窓ガラスに放水！
冗談抜きで部屋が明るくなった気がします。（今まで失礼致しましたっ）

そして本日は家族ぐるみで仲の良いお友達と我が家で新年会です。
手間がかからず、華やかなものを、、、
料理は、上記の写真以外に子供用にフライドポテト、酒のつまみにカラスミ、
最後の〆に鶏のフォーを作りました。
デザートは手土産でもらった美味しいアイスクリーム！
お酒はビールから始まって、ワインに日本酒に最後は泡盛、、、

このお洒落なクラッカーに乗った前菜は、保育園のママ友に教えてもらった美味しい組み合わせ。生ハム、マスカルポーネチーズ、ドライフルーツ
今回は家に沢山あった干し柿をのせてみました。マスカルポーネというところがミソ。

私はホームパーティーでは、あんまり気取らずに色んなジャンルをミックスするのが好きなんです。
皆様もホームパーティーといっても構えずに、頑張り過ぎないくらいが自分も気楽でいいですよ。楽チン華やかレシピ、沢山ありますよ！是非に。

昨年も皆様のおかげで、401を続けることができました。
今年も何卒ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山﨑　久美
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